【怎么分辨红茶质量的优劣】茶叶是健康的饮料 ， 经常喝茶的人体质都要更好 。其中红茶就是饮用最多的茶饮 ， 因为营养物质丰富 ， 所以起到多方面的保健作用 。但是 ， 市场上的红茶有好有坏 ， 更有一些以次充好的茶叶 ， 所以选购的时候要谨慎 。那么 ， 怎么分辨红茶质量的优劣？现在 ， 我们还是来了解下分辨红茶质量优劣的方法 。
红茶质量优劣分辨方法
观色泽
红茶色泽要求“红汤红叶” ， 制茶技术以破坏叶绿素 ， 促进多酚类的氧化 ， 使形成茶黄素、茶红素等有色物质为目的 。红茶制造中的萎谢程度、时间、温度 ， 揉捻程度、发酵程度、供氧状况及干燥温度等都对叶绿素破坏和多酚类的氧化程度有很大的影响 。
优：干茶色泽乌黑油润而有光泽 ， 汤色、叶底红艳 。
劣：干茶泛青 ， 或色泽色黑灰枯 ， 汤色暗红 ， 叶底暗红或乌条暗叶 。
闻香气
红茶中的香气物质部分是鲜叶中含有的 ， 绝大部分是在制造过程中由其他物质变化而来 。红茶的香气成分的形成和转化较其他茶类充分 ， 导致红茶香气成分很多 ， 含量亦较其他茶类为高 。
优：香气“馥郁”、“鲜甜” ， 以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳 。
劣：有烟、馊、霉、老火等气味 ， 往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
尝滋味
鲜叶的新鲜度、匀净度直接影响滋味品质 。用新鲜的鲜叶制茶 ， 滋味鲜爽、纯正；若鲜叶堆积过厚 ， 压得过紧 ， 使叶温升高 ， 在这种通气不良、供氧不充分的情况下会导致酒味、酸味的形成 。
优：茶汤醇厚、鲜浓 。
劣：茶汤苦涩 ， 粗老、软弱、淡薄 。
看形状
鲜叶经过适当的加工工艺 ， 采用不同的成形技术 ， 通过干燥后使外形得以固定 ， 因此茶叶的的形状 ， 主要由制茶工艺所决定 ， 但茶叶形状同样也与一些内含的化学成分有关 。
优：条索、颗粒紧结 ， 完整饱满、芽头多、有苗锋的 ， 均表示茶叶嫩、品质好 ， 再者 ， 看茶叶是否整齐一致 ， 长短粗细相差甚少者为佳 。
劣：条索松泡 ， 颗粒粗糙松散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成 。
察叶底
叶底即冲泡后的茶渣 ， 之所以把它作为评定茶叶是否好茶的标准之一 ， 是因为茶叶在冲泡时吸收水分膨胀到鲜叶时的大小 ， 比较直观 。叶底主要是观察它色泽及老嫩程度 。
优：芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多 ， 表示茶叶嫩度愈高 ， 色泽明亮而调和且质地一致 ， 表示制茶技术处理良好 。
劣：叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。
挑选到优质的红茶之后 ， 我们就可以泡饮了 ， 不过泡饮的时候需要注意几个问题 ， 具体如下：
（1）茶和水的比例：如冲泡一般红茶 ， 茶与水的比例 ， 大致掌握在1∶50至60 ， 即每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150至200毫升 。如果饮茶者比较重口 ， 可以适当加大用茶量 ， 泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人 ， 可以适当少放些茶叶 ， 泡上一杯清香醇和的茶汤 。
（2）茶器的选择：事实上 ， 红茶是包容性最好的茶 。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡 ， 都能表现出它出色的一面 。
（3）水温的控制：:通常 ， 冲泡红茶为90℃的水温 ， 可以保持红茶品质的芬香 。掌握冲泡时候的温度相当重要 。合适的水温 ， 有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出 ， 一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡 。
（4）焖泡的时间：大多红茶都是不用闷泡的 。因为大多红茶的揉捻发酵时间长 ， 所以茶汤很快就出味了 ， 一闷反而涩 。然而 ， 好的红茶在泡到十泡之后 ， 再闷泡一分钟 ， 则还是能喝到红茶的韵味 ， 茶香也还不会被透支 。
（5）续水次数：茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样 ， 茶叶第一次冲泡时 ， 茶中的可溶性物质能浸出50%55%；第二次冲泡时能浸出30%左右 ， 第三次冲泡时 ， 能浸出约10% ， 第四次冲泡时 ， 只能浸出2%3% ， 所以大凡工夫红茶的条形茶 ， 最好只冲泡23次 。红茶的红碎茶 ， 由于在加工鲜叶时 ， 经充分揉捻切细 ， 只能冲泡一次 ， 就能使茶汁充分浸泡出来 。
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