夏令天气炎热 ， 人体心火亦旺 。暑热为阳盛所致，乃夏日之气，为阳邪，其性上炎 。此时人体心火正旺 ， 两阳相合 ， 致人体多汗，伤津耗气，气阴不足 ， 出现头晕，头痛，恶热心烦 ， 面赤气粗，口燥烦渴等症状，严重的还会出现角弓反张，牙关紧闭，神志不清，以至危及生命 。此时适当食用一些清暑热、补心气的药膳有利于预防疾病的产生，保持身体的健康 。下面介绍几款适于夏今食用的药膳 。淮山玉竹炖白鳝：原料：白鳝100g，淮山药60g，玉竹60g，精盐、味精适量，制作：白鳝洗净，切短段 。山药、玉竹洗净，将全部用料共入炖盅内，加开水适量，加盖文火隔水炖3小时，加入精盐、味精即可 。功效：滋阴补虚 ， 退热生津 。冰糖什锦蛤士?。?/font>原料：水发哈士蟆油200g ， 银耳100g，莲子100g ， 大枣100g，枸杞15g，冰糖60g 。制作：将哈士蟆油入炖盅加开水，放入冰糖；银耳、莲子、大枣、枸杞温水浸泡后，加入蛊中炖制即可 。功效：清火利湿，止渴润肺，美容养颜 。砂仁肚条：原料：砂仁粉10g ， 猪肚1000g，胡椒粉3g ， 花椒5g，生姜、葱白各15g，猪油100g，黄酒50g，味精3g ， 湿淀粉20g，精盐5g 。制作：砂仁烘脆后研成细末待用 。猪肚洗净加姜、葱、花椒煮熟，去浮沫，捞起猪肚冷后切成细条 。原汤500g烧开，下肚条、砂仁粉、胡椒粉、黄酒、猪油搅匀，再加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，炒匀起锅即可 。功效：健脾化湿，行气和胃，补气强身 。千贝瘦肉煲鱼膘：原料：水发鱼膘300g ， 水发干贝200g，瘦肉200g，杭菊花10朵，鸡蛋2只，盐、植物油各适量 。制作：将鱼肚切成小条焯水备用，干贝用温水浸泡 ， 瘦肉切片汆熟，杭菊花开水浸泡 。将所有原料放入煲内加入上汤 ， 打入鸡蛋调味即可 。功效：泻火健脾，滋阴生津 。山药百合煲猪手：原料：猪手500g，山药200g，百合150g 。制作：猪手收拾干净，汆烫以除去血水 ， 山药、百合清洗干净切成块 。沙锅加入高汤或清水，滚开后将猪手、山药、百合放进去，改用文火煲，出锅前加盐即可食用 。功效：养颜清火，补中益气 ， 滋润肤质 。苦瓜炒肉片：原料：鲜苦瓜250g，瘦猪肉100g，水发木耳、酱油、精盐、植物油、水淀粉各适量 。制作：将苦瓜洗净，去籽，切成薄片 ， 加盐拌和，经1―2分钟再用水洗以减轻苦味；瘦猪肉洗净切成片，加酱油、水淀粉拌和；水发木耳摘洗干净 。锅中放油烧热后下肉片煸炒，再将苦瓜、木耳加入共炒熟即可 。功效：清热解暑，养血滋肝 ， 润脾补肾 。烩鲜蘑豌豆：原料：鲜蘑150g，豌豆100g ， 玉兰片50g，植物油、葱花、姜末、盐、味精、香油、水淀粉、高汤适量 。制作：将鲜蘑摘洗干净，切成小块，放入开水锅中焯烫一下，捞出控水；豌豆剥去荚 ， 放入开水锅中焯烫一下，捞出控水；玉兰片切成片 。炒锅放油烧热，入葱花、姜末煸锅，放入鲜蘑、豌豆、玉兰片一起煸炒，放盐、味精、高汤适量，煮开，用水淀粉勾芡，淋入香油少许即成 。功效：清热利湿，明日滋阴，调节血压 。全鸭冬瓜汤：原料：冬瓜2000g(不去皮)，白鸭1只 ， 猪瘦肉100g，海参、芡实、以仁各50g，荷叶1张，精盐、味精各适量 。制作：冬瓜洗净切块，猪肉切片 。白鸭去毛除肠杂，放沙锅内，将海参、芡实、苡仁、荷叶放入，加水适量，煮沸后再加冬瓜、猪肉 ， 共煮至鸭肉熟烂为度，加入调料即可 。功效：健脾，滋阴，清暑 。雪梨羹：原料：大雪梨1个，菊花、麦冬各25g ， 白糖适量 。制作：雪梨洗净切块，菊花、麦冬洗净，同放锅中 ， 加水适量，煮10分钟，加白糖即可食用 。功效：滋阴润燥，清热解暑 。脾胃虚而大便稀薄者不宜多食 。大枣莲子百合粥：原料：大枣50g，百合干25g，莲子45g，大米100g 。制作：将大枣、百合干泡开洗净 ， 莲子泡开去芯，大米淘净 。将上述原料放入已煮开水的锅内 ， 小火煮烂成粥即成 。功效：补虚益气，养心安神 ， 尤其适合于夏季食用 。鲜藕粥：原料：新鲜粗壮嫩藕250g，粳米60g 。制作：将鲜藕洗净切片，加粳米煮粥食用 ， 可稍加糖调味 。功效：消暑解渴，开胃生津 。有心慌烦热等中暑先兆症状可选此方 。百合银花粥：原料：百合50g，银花6g，粳米100g，白糖适量 。制作：百合洗净 ， 银花焙干研成细末 。粳米煮沸后放入百合熬煮成粥，然后放入银花及白糖调匀食用 。功效：清热消炎 ， 生津止渴 。生姜炒米粥：原料：鲜生姜30g，炒米50g ， 花生油、精盐适量 。制作：将生姜切成薄片，加入炒米，煮粥后加花生油、精盐调味即可食用 。功效：温中散寒 ， 化寒去热，健脾和胃，止呕止泻 。可治外感风寒，腹胀满 ， 食欲不振等症 。
