江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

云南白茶和福鼎白茶哪个好？

茶知识

近些年 ， 云南白茶逐渐火热 ， 越来越多地出现在了爱茶之人的茶桌之上 ， 云南白茶就像初出茅庐的少年 ， 受到了很多人的欢迎 ， 也逐渐打破了福鼎白茶独占鳌头的局面 。
云南白茶较为特殊 ， 一般会选择大叶种古树的鲜叶 ， 白茶的工艺来加工制作 ， 通俗一点讲 ， 云南白茶就是用普洱茶的原料 ， 以白茶的加工工艺制作最终得到的茶叶 。
大叶种鲜叶有着更为丰富的内含物质 ， 不杀青、不揉捻 ， 可以最大程度的保留了其内含物质 ， 最大化的保留了茶叶的营养物质 ， 其后期的转化也非常可观 。
福鼎白茶选用的是灌木型中下叶种 ， 茶树的品种有大白、水仙白和小白 。

云南白茶和福鼎白茶哪个好？

文章插图
从制作工艺来看 ， 云南白茶借鉴了福鼎白茶的制作工艺 ， 但是没有其中烘干的步骤 ， 工艺进一步的简化 ， 更大限度的保留了茶叶的活性和滋味 。
两者在口感上有很大的区别 。云南白茶口感清甜 ， 回甘快 ， 很少出现苦涩的口感 。带有兰花香 ， 更耐泡 ， 可冲泡十几泡 ， 叶片肥硕韧性好 。
福鼎白茶香气高扬飘逸 ， 轻泡甜味 ， 长时间冲泡会有苦味溢出 。入口清爽、顺滑、汤感较薄 ， 耐泡度不够 。
从外形看 ， 福鼎白茶芽头肥硕 ， 毫毛密集 ， 叶片的正反两面色差不明显；云南白茶芽头细长 ， 毫毛短顺 ， 一面白、一面黑 ， 色差十分的明显 。
云南白茶采用云南大叶种原料一芽二叶制作而成 ， 没有区分等级 ， 但是原料是将芽叶融合在一起 ， 内含物质丰富 ， 口感更醇厚 ， 适制性强 。糖苷类含量高 ， 转化周期快 ， 越陈越醇厚 。
而福鼎的白茶主要分为以下等级：
白毫银针：是福建白茶中原料嫩度最高的一种 ， 只取单芽 。
白牡丹：因其绿叶夹银白色毫心 ， 形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放 ， 故得此名 ， 取一芽一叶至一芽二叶 。
【云南白茶和福鼎白茶哪个好？】贡眉、寿眉：此等级白茶原料更为粗老 ， 制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽三叶 ， 采摘季节靠后 。


    推荐阅读


    上一篇：普洱茶煮茶方法

    下一篇：普洱茶秋茶和春茶有什么不同？