手撕包菜为什么好吃？ _为什么

【手撕包菜为什么好吃？】撕白菜的切面会不规则。在炒制过程中，蔬菜和酱料的接触面积会增加，更容易入味和挂汁。不要用刀砍。用老厨师的话来说，就是为了避免得到“铁腥味” 。

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手撕白菜是一道经典菜，很多人都很喜欢。相信大家吃的时候一定是被它的美味所吸引，但是很多人不明白为什么手撕白菜更好。

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美食的原因如下：
1.“撕”或“破”的菜与刀切的菜不同，切出来的横截面是光滑的，而切出来的横截面是不规则的、粗糙的、不平整的，这样在炒菜或腌制的过程中，蔬菜与酱料的接触面积会增加，更容易入味、挂汁，自然会更好。

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2.刀具一般是金属制品，不需要用刀具切割。老话说得好，要避免“铁腥味” ，有利于保持蔬菜的色泽和脆爽的口感。从营养角度来说，手撕蔬菜可以避免金属刀加速蔬菜中维生素C的氧化。
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