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文│Angie
前段时间Angie到新奥尔良旅游 ， 提到新奥尔良，很多小伙伴会第一时间想到新奥尔良鸡腿堡和新奥尔良烤鸡翅 。
然而，新奥尔良没有传说中的鸡腿汉堡和烤鸡翅，四处可见的却是生蚝 。生蚝作为新奥尔良的网红兼经典的食物，可谓走哪哪有，随便点、随便吃 。
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图│Angie
【生蚝滋阴补阳的吗,生蚝和墨鱼哪个更适合女人】不知道大家第一次听到生蚝是何时，我第一次知道生蚝是在中学的语文课本里，莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》中第一次提及到了牡蛎 。
肯定会有人好奇牡蛎、生蚝是同一个么？其实，牡蛎就是生蚝 ， 除此之外 ， 国内还有海蛎子、蛎黄等不同叫法，名字很多，但实际都是同一个 。
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生蚝除了美味 ， 还富含营养，如图所示，我们对比了生蚝、鸡蛋和牛肉的营养价值，我们能发现生蚝是高蛋白、低脂肪、低热量的食物 。
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图│Angie & 小灰灰
生蚝含有人体必需的全部8种氨基酸 ， 除了蛋白质，还富含铁、ω-3脂肪酸、钙、锌、镁、维生素A、维生素C及维生素B12等 。
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生蚝的选购须知
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说完生蚝的种种好处，大家肯定按捺不住特别想吃生蚝了 ， 提到吃，接下来我们聊聊如何判断生蚝是否新鲜 。
生蚝随身带着一片鲜活的小海，离开水依旧能存活一周左右 ， 但在空气中暴露越久就越不新鲜，所以尽快食用才是王道 。
既然是生蚝，我们首先就要判断它的新鲜程度 。
- 闻味道：新鲜的生蚝会有海洋的味道 ， 反之，不新鲜的生蚝会有腥臭味 。
- 看是否有闭合：有些微微开口的生蚝可用手轻压外壳 ， 若外壳能迅速闭合，这只生蚝绝对保证新鲜 ， 反之就可以直接扔掉了 。
- 开壳后观察：新鲜的生蚝肉丰满，汁液充足 ， 饱含水是最基本的判断标准 。如果蚝肉明显变色、干瘪 ， 甚至皱成一团一定是不新鲜的 。
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图│Angie & 小灰灰
生蚝 ， 这么吃才够味
生吃+生蚝的常见佐料
新鲜生蚝最完美的食用方式就是生吃，鲜美多汁的生蚝大家都爱 ， 也可适当添加调味品，比如，柠檬汁、红酒醋、鸡尾酒酱、日式酱汁或者塔巴斯哥辣酱Tabasco也是好选择 。除此之外，还可以用其它的食材加在顶部来改善口味 。
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熟吃，如烤生蚝、煎生蚝、油炸生蚝等
如果不想生吃或者害怕生吃的卫生问题，生蚝也可以熟食，夜宵摊上我们常见的蒜蓉烤生蚝、蛤仔煎，也都是人见人爱的美味 。
简单的烤生蚝食谱：
- 将葱、蒜切末，热锅下油，用小火煸蒜末、葱后加入盐、鸡粉调味 。
- 将清洗后的生蚝后放入烤架上，淋上调料，放入烤箱，180-200度左右烤8-10分钟即可，喜欢辣的可以放入些许辣椒碎 。
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猎奇的吃法——生蚝配酒：
这次在新奥尔良尝到的生蚝酒，是非常新奇的体验 ， 伏特加配生蚝让人回味无穷，附上简单的食谱，欢迎尝试 。
简单的生蚝酒食谱：
将生蚝放入鸡尾酒杯中，加入辣味鸡尾酒酱 ， 再滴几滴柠檬汁 ， 黑胡椒粉 ， 随后加入伏特加即可一饮而尽 。
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