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1.洗净的芹菜一把 ， 先把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段，小米辣3个从中间切开 ， 不喜欢吃辣的可以不放，豆腐香干100克 ， 切成长条，生姜一小块，切成姜末，放入盆中，取一个小盆 ， 放入几粒花椒 ， 一小把红干椒备用 。
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2.起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用 。
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3.另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香 ， 然后把热油浇在姜末里面，激发出香味备用 。
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4.准备一个拌菜盆 ， 倒入控水后的食材 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 味精1克 ， 倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了 。
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第3、生菜
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生菜的热量很低，每100克生菜仅含有15大卡的热量，含有0.14克的脂肪，蚝油和橄榄油等佐料能够让热量升高，一般有人吃生菜喜欢蘸酱，这要比单纯食用生菜热量高 。
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生菜的营养元素种类齐全，食用后饱腹感很强，减肥的时候容易饿，容易缺乏营养元素，生菜含有的多种维生素和矿物质，能够发挥减肥保健的作用，生菜是减肥的理想蔬菜 。
【炝拌生菜】
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1、准备洗净的生菜半斤左右备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红干椒一小把剪成细丝，放入碗中备用 。
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2、锅内烧水，加入少许植物油和一勺食盐，搅拌化开，这样可以增加食材的亮度和底味 ， 等水烧开后，下入生菜 ， 用勺子翻动几下 ， 使生菜受热均匀 ， 焯水20秒左右 ， 捞出控水，然后把生菜叶均匀地摆入盘中备用 。
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3、另起锅添入少许食用油，倒入红干椒炸香 ， 再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味以后 ， 加入生抽10克 ， 白糖1克，搅拌化开 ， 再淋入少许香油，即可关火起锅 。
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4、然后把料汁均匀地浇在生菜上面，即可上桌食用 。
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第4、包菜
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每100克包菜含有的热量大约为22大卡，脂肪含量仅为0.2克，清炒或者凉拌，根据自己的口味放一些食盐和醋，而且包菜能够防衰老、抗氧化 ， 它比西兰花口感要好 。
【炝炒包菜】
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1.准备包菜1棵 ， 去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起 。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用 。
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2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香 ， 倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：
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3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克 ， 白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了 。
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第5、韭菜
每100克韭菜中含有25大卡的热量 ， 0.4克脂肪 ， 是典型的低热量高膳食纤维的蔬菜，烹饪的时候最好不放太多油盐，韭菜能够促进为肠道蠕动，能够排毒，减肥期间吃韭菜能够减轻饥饿感 ， 还能吸附胃肠道里的油脂 。
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