大米，是稻子的子实脱壳而成的 。大米是中国人的主食之一 。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 ， 但赖氨酸含量较少 。糙米中的无机盐、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b1)含量都较精米中的高 。别名：粳米 。食之源地：我国多数地区广泛种植 。食性物语：每100克大米含热量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克 ， 钙11毫克，铁1.1毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠2.4毫克，铜0.19毫克，镁34毫克 ， 锌1.45克，硒2.5微克，维生素b10.33毫克，维生素b20.08毫克 ， 维生素e0.2毫克，生物素220微克，叶酸3.8毫克，烟酸1.5毫克 。食疗保?。捍竺字懈髦钟??睾?克洳皇呛芨撸?但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物 。米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用 ， 亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。中医认为大米性味甘平 ， 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色” 。食疗举例：治疗肺胃阴虚型糖尿?。?/font>花粉生地粥：天花粉30克(鲜品60克)，生地黄50克，大米100克，先将花粉、生地煎汁去渣，与大米同煮成粥服食 ， 每日两次 。治疗肝肾阴虚型糖尿?。?/font>山药萸肉粥：山药60克，生地30克，山萸肉15克 ， 大米100克，先将生地、山药、萸肉煎汤取汁，与大米同煮成粥服食 ， 每日1-2次 。治疗阴阳两虚型糖尿?。?/font>韭菜粥：鲜韭菜60克，大米100克，韭菜洗净切细，先煮大米 ， 沸后加入韭菜煮成粥，油盐调味食用 。食事求适：大米是老幼妇孺皆宜的饮食 。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜 。奶水不足时，妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿 。食事提醒：大米做成粥更易于消化吸收 。但做大米粥时，千万不要放碱 。因为大米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素b1，导致人体维生素b1缺乏 ， 出现“脚气病” 。不能长期食用精米，对糙米不闻不问 。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏 。所以应粗细结合 ， 才能营养均衡 。用大米做米饭时一定要“蒸”而不要“捞”，因为“捞饭”会损失掉大量维生素 。
推荐阅读
![[]鸡蛋饼怎么做才软](http://imgs.tom.com/shcs/201808/THUMBNAIL46D08D69961840BC.jpg)
- 五常有机大米是什么意思 有机大米是什么意思
- 莼菜小档案
- 二级大米和一级大米的区别 一级大米和二级大米哪个好吃
- 荸荠小档案
- 板栗小档案
- 玉米营养更胜大米
- 大米生白色蠕虫叫什么 长虫的米可以吃吗
- 怎么贮存大米 怎么贮存大米不变质
- 春天怎么存大米 春夏季怎么保存大米
- 怎么储存大米不长虫 怎么贮存大米不长虫