清炒淮山怎么炒才脆
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文章插图
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了) 。
2、山药去皮后切菱形片 。
3、切好后泡入冷水中 ， 以防止山药被氧化变色 。
4、将山药从冷水中捞出 ， 入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干 。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀 ， 出锅装入盘中即可食用 。
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