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芋我所欲百变芋头吃法

健康知识芋头吃法百变

进入金秋 ， 芋头大行其道，正是人们大饱口福之时 。市面上不少餐饮行家都引入了各种芋头 ， 在当造之时大搞芋头菜式，不时不食，芋头粉甜滑软酥糯，广大食客有口福了 。

芋我所欲百变芋头吃法

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传说在古代，每年到了秋季就有吃芋头的习俗 ， 相传是因为芋头生长出来有大有小，母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意 ， 所以每到秋季必然食芋头 。另外，芋头在每年的农历8月开始，收成的品种最为粉甜，直到翌年五月的这段时间里，是吃芋头的最佳时间 。芋头吃法多姿多彩 芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等，制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜 。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美 。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪” ， 福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜；广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心” 。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕 。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴 。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴 。芋头营养丰富 芋头的种植起源于印度和马来西亚，中国是种植芋头最多的国家 。芋头既是食料又是菜肴的原料 ， 它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等 。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用 。芋头在药用方面也有一席之地 ， 它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足 ， 久服能补肝胃，添精益髓 ， 丰润肌肤 。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎 。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛；花可治疗痔疮等病症 。荔浦宇香松酥称霸 荔浦芋，是广西名优特产蔬菜品种 。因剖开芋肉有紫色槟榔花纹，故又名槟榔芋 。荔浦芋因其富含淀粉和多种维生素，肉质软粉、酥松，味芬芳而在国内外久享盛誉 。荔浦芋的品质上乘，曾一度成为市内各大酒楼争相进店的原材料 。它可作佳肴 ， 也可作名点 。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋头糕”、“荔浦芋头粽”、“荔浦扣肉罐头”、“香酥芋虾”、“荔芋蜜饯”、“奶油芋蓉酥”等等系列 。用荔浦芋头加工出来的佳肴不但松绵甘甜，味香浓烈 ， 而且营养丰富，自然风味甚佳 。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗净，用干纱布抹干，切成同猪肉大小厚薄一致的芋块，把荔浦芋再置于油炸锅中炸至金黄色时捞起，反油沥尽后，一块芋块一片猪肉夹将起来，置扣碗中 ， 肉皮朝下，然后在面上撒些调料，放入二三片蒜白 ， 便送入蒸笼蒸制，一小时后，取出拣去标白 ， 倒扣在一个较浅的白瓷碟上即可上席，出来的芋头酥松无渣，绵软甘醇 ， 芋香浓烈 。如黄埔开发区的东联山庄 ， 各式芋头菜近日登场，尤以荔浦芋焖鹅等大受欢迎 。自驾车可在广园快速开发区北村收费站萝岗货场出口寻觅该农庄 。食芋头享农家乐，还可以钓鱼游玩 。乐昌炮弹芋头成新宠 随着荔浦芋被大量开发，市场上的需求更剧烈，一些品质更好的芋头产品便陆续登场了 。来自韶关乐昌的炮弹芋头因其个头超大、芋肉香粉、品质稳定的特点，渐渐成为新宠，在市内有做芋头菜式的食肆都能看见它的身影 。东晓南路五凤乡附近的“顺景”酒家，用炮弹芋头研发出十道芋头菜 ， 款款美味，听名字就想吃：炮弹芋头蚬肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮弹芋头（20元／例）、炮弹芋头炒腊鸭（25元／例）、反沙炮弹芋头（23元／例）、清蒸炮弹芋头（18元／例）、炮弹芋头蒸银鱼干（23元／例）、腊味蒸炮弹芋头（23元／例）、炮弹芋头扣肉（28元／例）、炮弹芋头焖鸭（28元／例）、炮弹芋头焖土猪肉（23元／例） 。据悉 ， 这种炮弹芋头，一个足有10斤，用一个芋头也可以做出上面的十道菜，不少客人来店里试过后，还要打包一个新鲜的炮弹芋头回家自己慢慢炮制 。据介绍 ， 炮弹芋头在挑选的时候一般越重越靓 ， 但新鲜的芋头由于水份过多也不宜马上食用，放置一个星期待水分挥发则品质更佳 。制作时，芋头洗干净切好并用料头爆香再进行焖炒的步骤 。若是制作反沙芋头 ， 炸熟推糖浆的时候尤其考验师傅的手艺 ， 时间太长会变焦，时间太短不反沙 。而芋蓉包则是把芋头蒸熟后用机器搞烂 ， 加味做馅，同样大受欢迎 。贴心提示：


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