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1、新菜板在使用前应经过用开水烫、浓盐水浸泡和涂抹食用油这三个步骤：用开水烫：新菜板表面会有一层蜡，是厂家为了防止木头干裂而涂上去的，在使用新菜板之前，先用开水冲洗，洗掉一层蜡 。
【菜板每次用完怎么清洗 第一次使用菜板如何清洗】2、浓盐水浸泡：洗掉菜板两面的蜡之后，用浓盐水（浓度15%左右）浸泡一天 。浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止 。用浓盐水泡一天的目的是让木头表面带有盐分，而盐是吸潮的，可以防止菜板干燥开裂，还可以起到杀菌作用 。
3、涂抹食用油：浸泡过浓盐水的菜板取出，用清水冲净，擦干后自然晾干，给菜板涂一层保护层 。将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让菜板和油充分接触 。然后晾干，让油被菜板吸收，最后用清水洗净，菜板就可以用了 。菜板最好每隔一段时间就用盐水清洗一次，清洗完成后菜板需要竖直放置晾干或悬挂晾干 。
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