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福建有什么好吃的(福建人怎么吃好吃)

四川、广东、山东、湖南、安徽、江苏、浙江和福建
在中国八大菜系中，闽菜似乎是最不受欢迎的一种 。

但其实闽菜有点像金庸笔下的吟游诗人，是一个博大精深的流派 。
各种美味混合在一起，形成了“你中有我，我中有你”的多味，只有懂的人才能品尝到！

代表性菜肴#
NO1. 佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“满寿”，是公认的“闽菜之冠” 。
据说是清朝光年间传下来的，有一百年的历史了 。

完成一个正宗的佛跳墙大概需要8天的时间 。食材大概有30多种，包括鲍鱼、海参、瑶柱等高档食材，加上绍兴老酒，再经过10多道制作工序 。

佛祖跳墙开盖后，不仅鲜酒香扑鼻，而且汤汁完全吸收了这些食材的胶质 。
吃起来软嫩滋润，肉味浓郁，但不油腻 。食材相互渗透，美味独特 。

NO2. 鸡汤汆海蚌
如果把闽菜比作一顶皇冠，鸡汤和海蚌就是皇冠上最珍贵的珍珠 。
双吊鸡汤，过滤后清澈如水却又鲜美芬芳 。
将贻贝切片，然后在原汤中焯一下 。
看似简单，但可以循序渐进的注意 。多一秒会影响口感，少一秒不好吃 。
而恰到好处的做法又一次展现了闽菜中“山海”的精妙搭配 。

其中最值得一提的是主角中的主角——脆皮蛤肉，用的是一级张纲蛤肉，鲜美香甜 。世界上只有威尼斯和福州长乐漳港镇生长 。

NO3. 鸡丝燕窝

丝燕窝被誉为闽菜中具有代表性的优质菜肴 。
精湛的制作工艺使菜肴的风格非常优雅，精心的选料使味道极其鲜嫩 。
味道虽淡，但滋润爽口，营养价值高 。

NO4. 荔枝肉
荔枝肉作为闽菜的招牌之一，其“国民度”较高，在福州几乎家家户户都有做 。
荔枝肉中并没有真正的荔枝，只是肉看起来像荔枝 。
将切好的猪里脊肉切透油锅，未切的一面加热收缩成荔枝形状，再用酸甜诱人的酱汁勾芡 。

这道菜像新鲜的荔枝一样诱人 。吃起来酥脆鲜嫩，酸酸甜甜 。很开胃，很好吃 。

NO5. 咸饭

咸饭，闽南传统食品，起源于泉州，也是当地人会做的主食 。
米饭和蔬菜的搭配很简单，但风味却极其独特，吃过的人都惊叹不已 。

而且在闽南，因为地域不同，他们的调味品也会不一样，所以会有萝卜咸饭，芋头咸饭，泉州惠安的南瓜咸饭等等 。

NO6. 面线糊

闽南人的早晨是被一碗面糊唤醒的 。
这是一种神奇的食物 。看着简单，做起来却一点都不马虎 。大骨头和海鲜熬出很长时间的汤，然后把面条稍微拧一下压进去，把准备好的红薯粉糊不断搅拌 。
直到面条的细丝变软成糊状，加入各种调味品，撒上胡椒粉 。

一口汤，一口肉，一根油条 。我确实喜欢它 。连肉干都不错 。

NO7. 海蛎煎

生蚝煎是闽南的经典小吃 。牡蛎和红薯粉为主料，再加入青蒜、姜沫、胡椒粉搅拌均匀，然后放入锅中炸熟 。

虽然制作方法简单，但味道咸鲜，口感酥脆，馅料顺滑，生蚝饱满可口 。
它不仅是当地人最喜爱的家常菜肴，也是游客来时必点的美食之一 。

NO8. 姜母鸭

姜母鸭曾是宫廷御膳，在福建代代相传 。现在它还在一代代闽南人的味蕾记忆中飘香，也让外地的美食家念念不忘 。

它的主料是番鸭，并加入姜母，既能去腥，又能鲜香甜甜 。
既能补气血，同时搭配的鸭肉又有滋阴降火的功效 。作为美食中的药膳，滋补而不油腻，温而不燥 。

NO9. 白斩河田鸡

它是长汀、龙岩、河江美食的代表，当地人以各种方式烹饪河江 。
有脆皮鸡、油鸡、白露鸡、八宝鸡、盐水鸡 。

其中以姜汁斩河最为著名，一直被列为闽西客家第一菜单 。
白剁河河用的料酒一定是长汀产的客家米酒，会让这道菜吃起来香嫩不腻，清香扑鼻，金黄有光泽 。

NO10. 涮九门头

涮九品，俗称“涮九门头”，是连城的药食两用美食，已列入全国名菜 。
它选取了牛最本质的九个部位，分别是牛舌尖、百叶腹、牛心冠、牛胃尖、牛胃尖、牛胃心、牛胃壁 。所以说“一顿吃一头牛” 。

经过精心的刀工，用调味品、米酒和几种中草药烹制而成 。
不仅吃起来鲜脆爽口，而且让人一整天都精神焕发，精力充沛 。

NO11. 八卦宴


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