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八公山豆腐乳?八公山豆腐的由来?( 三 )


做法二
原料：八公山豆腐250克 ， 熟笋25克 ， 水发木耳50克 ， 虾籽10克制作过程：1、豆腐切块 ， 下冷水锅中烧开捞起沥干 。2、笋切片 ， 淀粉加水调成糊状 。豆腐滚浆 ， 下5成热油中炸至黄金色 。3、虾子、笋片、木耳下5成热油中煸炒 ， 加入豆腐、调料和水 ， 再放入淀粉浆勾芡 ， 炒几下即成 。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡 ， 倒入虾炒均 ， 出锅装在燕窝内即成 。


Q3：八公山区美食
八公山区美食有淮南牛肉汤、八公山豆腐、大救驾、淮南豆腐干、肥王鱼、糍糕、上窑馓子等 。
1、淮南牛肉汤：是安徽菜沿淮片的代表之一 ， 牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色 ， 有咸汤、甜汤之分 。
2、八公山豆腐：又名四季豆腐 ， 豆腐晶莹剔透、白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利 ， 无黄浆水味 ， 托也不碎 ， 成菜色泽金黄、外脆里嫩、滋味鲜美 。
3、大救驾：制作主要材料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅等 ， 经过特殊的工艺加工而成 ， 其色泽乳白滋润、酥脆可口、重油而不腻 ， 且含多种果香味 ， 深受群众喜爱 。
4、淮南豆腐干：是豆腐的再加工制品 ， 咸香爽口、硬中带韧 ， 久放不坏 ， 在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜 ， 十分美味 。
5、肥王鱼：其外形奇特 ， 体呈扁圆 ， 形如纺锤 ， 黄亮、肥壮、光滑、无鳞 ， 肉质细嫩 ， 历来被当作鱼中上品 ， 居淮河鱼类之冠 。食其肉如豆腐一样细嫩 ， 饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美 ， 闻其味如雅舍幽兰一样清香 。
6、糍糕：用糯米制成 ， 吃的时候在油锅里炸成金黄色即可 ， 成品外酥里嫩、美味可口 。
7、上窑馓子：也称油面条 ， 是地方的着名特色小吃 ， 成品有乳白色、淡黄色、金黄色 ， 具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点 。
Q4：寿县小吃前十名排名
寿县小吃前十名排名：
1、寿县大救驾
大救驾是安徽省寿县的特色名点 ， 已经有一千多年的历史 。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花 。
2、八公山豆腐
寿县八公山豆腐是安徽省寿县八公山一带的特产 。“八公山豆腐”又名“四季豆腐” ， 因四季可做 ， 故名 。此菜实为素菜之珍品 ， 更为寿县传统名肴 。这种豆腐采用纯黄豆作原料 ， 加八公山的泉水精制而成 。当地农民制作豆腐的技艺世代相传 ， 很多人都掌握了一套好手艺 ， 做出的豆腐细、白、鲜、嫩 ， 深受群众欢迎 。
3、瓦埠湖银鱼
瓦埠湖银鱼是安徽省寿县瓦埠湖的特产 。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色 ， 近乎透明、细长状 ， 富含钙、铁、锌等种微量元素和维生素 ， 可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴 。
4、廷龙瓜子
廷龙瓜子是安徽省寿县的特产 ， 寿县廷龙瓜子选料精细 ， 个匀肉厚 ， 配方独特 ， 无任何色素添加剂 ， 风味独特 ， 咸淡适中 ， 南北适宜 ， 是馈赠亲朋之理想佳品 。
5、寿州粉皮
寿州粉皮是安徽省寿县的特产 。寿州粉皮薄如蝉翼 ， 均匀光亮 ， 轻似纸张 ， 却有适度的筋力 。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等 。

Q5：八公山豆腐的由来？
八公山豆腐由来与淮南王刘安有关 。
刘安好道 ， 一直琢磨怎么就能长生不老 ， 他不惜重金招纳数千方术之士 ， 在今天的八公山上谈仙论道 ， 著书炼丹 ， 他们用山中的清泉水磨制豆汁 ， 又用豆汁培育丹苗 ， 不料仙丹没有炼成 ， 倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应 ， 形成鲜嫩绵滑的东东 ， 而这也正是豆腐的雏形 。有人大着胆子尝了一些 ， 美味可口 。刘安听说后 ， 与方士们又进一步反复试验 ， 终于使豆乳凝固到一块 ， 他们给这种东西取了个好听的名字——菽乳 ， 后来改称“豆腐” 。从此 ， 豆腐在民间广泛流传开来 。刘安也就无意中成为豆腐的老祖宗了 。


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