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【蒸肉丸的做法】材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末 。调料：盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末 。做法：1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用 。2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出 。3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成 。
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肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的 。芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等 。
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