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原料：
三黄鸡、老抽、生抽、葱、姜、八角、花雕酒、白糖、盐、食用油
做法：
【香酥鸡】1、三黄鸡一只 ， 洗净 ， 控干水分 。
2、将鸡爪塞入鸡腹 ， 剁掉鸡头 。
3、倒入葱、姜、八角、烤肉酱 。
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4、放入老抽 。
5、放入生抽、放入花雕酒 。
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6、放入白糖 。
7、放入盐 。
8、搅拌均匀 ， 装入袋中 ， 捆绑结实 ， 放入冰箱冷藏腌渍 ， 每隔4小时翻面 。
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9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内 。
10、图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量 ， 这里面没有水 。
11、开启电饭煲 ， 按下工作键 ， 烧开后 ， 将液体用勺子舀起 ， 浇到鸡身上 。
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12、电饭煲跳起后 ， 再次按下 ， 中间浇汁几次 ， 使鸡均匀上色 。
13、两次工作之后 ， 锅子里面还有汤汁 。图14电饭煲真的不熬水吧？
14、将鸡捞出 ， 控干水分 ， 另起锅放油 ， 5成热 ， 放入鸡炸至表皮金黄 ， 干爽酥香即可 。（大约炸3-5分钟）
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15、胡萝卜洗净 ， 切成正方形条 。
16、每一个角再切一个v字形小角 。
17、如图18所示 ， 切四下 ， 掰下 ， 即成一朵小花 。
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小贴士：
1、鸡尽量选择小只的三黄鸡 ， 可以入味更充分 。
2、鸡肉事先腌渍 ， 也可以帮助入味 。如果没时间腌渍 ， 可以直接放大料、调料卤鸡 ， 然后再炸 ， 这个方法我也试过 ， 也不错滴！
3、电饭煲工作过程中 ， 用勺子舀起汤汁 ， 均匀浇到鸡身上 ， 保证没有浸泡到汁液中的鸡身 ， 也能上色均匀 。
4、电饭煲密封好 ， 不会熬干水分 ， 因此不用担心 ， 但是也要看自家电饭煲的情况 。
5、鸡肉焖熟后 ， 捞出沥干水分 ， 防止放入油中澎溅伤人 。
6、炸鸡油温5、6成左右放入 ， 太大火力容易导致鸡过分上色 。
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