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菠萝直接吃还是用盐水泡？ 菠萝怎么吃最好

菠萝怎么吃最好(直接吃菠萝还是泡盐水吃？)
进入阳春三月，春寒料峭，挡不住所有的爱 。河边的柳树在春风长出新芽，田野里的草伸出了头 。生机勃勃的景象让人心情舒畅 。春天也是“尝鲜”的季节，各种新鲜水果开始陆续上市，其中菠萝是最受欢迎的一种 。菠萝是一种热带水果，品种繁多 。在一些地方，它也被称为“菠萝”或“王力” 。它的皮很硬，家庭很难处理 。基本上都是水果商削皮吃的 。

买菠萝的时候，经常会看到水果商把菠萝切成块，泡在盐水里 。这有两个好处，但也有很多缺陷 。
将菠萝泡在盐水中的好处1.菠萝中含有刺激性的“糖苷和菠萝蛋白酶”，能分解蛋白质，使口腔和舌头有刺痛感 。吃菠萝后口腔感觉麻木是正常的，有些过敏会更严重，引起呼吸困难的“菠萝病”反应 。有句话叫“你在吃菠萝，菠萝也在吃你” 。其实就是这个道理，盐水可以浸出糖苷 。
2.将菠萝浸泡在盐水中，还可以将部分有机酸分解到盐水中，去除酸的味道，自然味道更甜 。烹饪中也有一句话叫“咸味能引甜”，咸味能使味觉变得更明显 。

将菠萝泡在盐水中的缺陷1.首先，不干净不卫生 。浸泡菠萝需要大量的水 。小商贩和摊贩十有八九用的是自来水，水里的微生物是杀不死的 。另外，如果重复使用卤水，浓度会越来越低，细菌和微生物更容易滋生 。
2.盐水浸泡不能完全消除苷类和菠萝蛋白酶 。菠萝的含水量很高 。即使泡了几个小时以上，盐水也无法完全渗透到内部，所以最后吃菠萝越来越酸，舌头越吃越“麻” 。
【菠萝直接吃还是用盐水泡？ 菠萝怎么吃最好】
吃菠萝的正确方法菠萝直接吃或者用盐水泡着吃都不对 。正确的做法是用盐水煮，不需要放太多盐 。一壶水加2汤匙盐就可以了，不需要太长时间 。根据菠萝的大小，煮3-5分钟即可 。
菠萝蛋白酶在45-50度时开始变性，温度达到100度时90%以上的菠萝蛋白酶会被破坏 。
同时糖苷会被破坏或溶于水，煮熟的菠萝即使过敏体质的人食用也不会有任何问题 。

或者把菠萝放入菜里，用菠萝做的“咕咕肉”和“菠萝炒排骨”都是不可多得的美味佳肴，鲜嫩可口，不油腻 。
——老景说——
最近有一个菠萝和凤梨之争 。到底是不是菠萝？其实菠萝在不同的地方叫凤梨 。台湾省和东南亚喜欢称之为菠萝 。菠萝有70多个品种，菠萝只是其中一种 。其实猕猴桃是猕猴桃吗？樱桃是不是樱桃都一样，东西也一样，只是叫法不一样 。举个简单点的例子，红薯有的地方叫地瓜，地瓜，地瓜 。品种可能不同，但毫无疑问都是红薯 。

我是市场上觅食的记录 。与世界搏杀多年，我依然才华横溢，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失 。


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