肉燕的做法肉燕怎么做肉燕是哪里的特产 _肉燕是什么做的

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本篇文章给大家谈谈肉燕是什么做的,以及肉燕是哪里的特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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肉燕是什么做的呢？
肉燕为什么叫肉燕
肉燕怎么做-肉燕的制作方法
肉燕的做法肉燕怎么做
肉燕是什么做的哪些材料制作的肉燕
肉燕的家常做法肉燕怎么做

Q1：肉燕是什么做的呢？肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。
肉燕和馄饨大小相似，但风味完全不同，肉燕的皮不是用面粉做的，所以更有韧劲，吃起来更为美味。它是福州地区的知名小吃，色泽洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。
肉燕注意事项
做肉燕皮的时候，猪肉不能直接剁，应该用擀面杖敲打，这一步会浪费点时间，大约敲到15-20分钟，把猪肉敲打得很细腻就可以了，然后撒上一层红薯淀粉，再用擀面杖擀成又薄又大的面皮，可以边擀边撒淀粉，这样肉燕皮不会粘连，而且也会更加劲道。
调肉馅的时候，可以用刀剁成肉泥，也可以用绞肉机，根据个人的爱好决定。先把肉燕上锅蒸熟，然后再下锅煮，这样肉燕不仅口感劲道，而且还晶莹剔透，一眼就能看到里面的馅料。
Q2：肉燕为什么叫肉燕肉燕因为做出来的形状和飞燕很像，所以取名为肉燕。
肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
肉燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年” 。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
扩展资料：
肉燕的做法：
所需原材料：
1、主料：燕皮155g、肉末200g、红萝卜10g、香菇15g、芹菜10g 。
2、辅料：地瓜粉、鸡精、酱油、鱼露。
第一步：将肉，芹菜，红萝卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，鸡精，酱油，鱼露拌匀制成陷。
第二步：把肉燕皮切成2寸见方片。
第三步：然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧，就包成了肉燕。
第四步：将包好的肉燕放入蒸笼内，旺火蒸5分钟。
第五步：然后把蒸好的肉燕倒入盘中。
第六步：锅内水烧开后，倒入肉燕，煮10分钟左右。
第七步：撒上芹菜，加入适量的鸡精即可出锅。
参考资料来源：百度百科-肉燕
Q3：肉燕怎么做-肉燕的制作方法肉燕怎么做-肉燕的制作方法
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年” 。下面，我为大家分享肉燕的制作方法，希望大家喜欢!
原料配方
精肉50千克，淀粉50千克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克
制作方法
选料
选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
剔肉
原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
捶肉
将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
制燕
将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
晾干
将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
产品特点
厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
肉燕
是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐)，用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。
然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名“小长春”(这是简化的.包法)，传统肉燕的包法是在每张干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置，再将对角线上的两个角捏紧，包好后的肉燕形似金元宝;摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末。