如何做煎饺(生煎锅贴的做法)
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八月的最后两天，北京也渐渐有了初秋的味道 。空空气中的湿度大大降低，早晚温差增大 。当花在早上五点钟出去跑步时，它们甚至会感到凉爽 。
我和我的家人有一个很好的品味，当我们可以睡觉而不打开空从前潮湿闷热的日子 。周末买了猪肉包了很多饺子，这样新的一周开始后就可以偷懒了，比如周一的早餐 。
出门前，在电饭煲里放一把绿豆和一把粳米，参加水的设定，到家后，只需打开锅盖散热即可 。这时候，把冻好的饺子适当整理后拿出来，大概需要十分钟就能做出一锅香喷喷的煎饺 。
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比起煮饺子，煎饺显然更适合当早餐 。外脆内嫩，香脆可口 。说起煎饺，跟做锅贴差不多，只是锅贴两头不捏，所以现在只能吃锅贴煮，而煎饺方便多了 。一次可以包几百个饺子，放在冰箱里冷冻30-40分钟，冻硬后再放在保鲜袋里冷冻，日常食用方便多了 。
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周末我做了两种馅料，南瓜、虾、猪肉和茴香猪肉，而南瓜馅料是王先生点的 。新鲜的南瓜(也叫西葫芦)味道香甜，味道鲜香可口，在我家特别受欢迎 。以下是如何与您分享的:
【瓜虾皮猪肉煎饺】
所需成分:
两个哈密瓜
400克猪肉
一把虾皮
一点葱花和姜末
生鲜鸡汁、蚝油、料酒、盐、香油 。
饺子皮适量
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制造步骤:
1.买的猪肉，一般后臀尖，是50-50的肥胖者 。做馅的时候，茴香馅可以有更多的肥度，而哈密瓜馅比较新鲜，所以这里的馅可以有更多的瘦肉 。自己搅馅就是巧妙地调整肥瘦比例 。
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2.2个哈密瓜洗净去皮，然后搓成丝 。这里擦丝的模具应该是比较粗的那个，不要太细，因为哈密瓜含水量特别大 。擦丝后，放一勺盐，杀青后晾干 。
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加盐后，将筷子搅拌均匀，静置十分钟左右，即可产生大量水分 。在这个时候，我们不仅要控制水，还要用手握住它 。
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3.将馅料打匀，约300克，加入适量鲜鸡汁，倒入2勺酱油、1勺蚝油和1勺料酒，打成均匀的肉馅 。
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然后加入少量的葱花姜末和一把虾皮 。这里搅拌肉的时候不需要放盐，因为酱汁和虾皮都是咸的，而且刚才准备的瓜丝也有盐，所以味道清淡完整，不需要放盐 。
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4.最后加入瓜丝，倒入适量香油，搅拌均匀 。
【如何做煎饺(生煎锅贴的做法)】可以看出现在的灌装条件刚刚好 。如果刚才的瓜丝没有沥干足够的水分，搅拌后会有很多特殊的水分，这样裹起来的饺子口感水灵，味道大大降低 。
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5.买现成的饺子皮，装60块左右 。
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6.包煎饺时，用不粘锅 。建议用厚底锅 。这样的锅更适合做煎饺和煎饺，而且不容易糊锅 。在制造之初，锅底先涂上食用油 。
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7.从冰柜中取出饺子，不解冻直接放入锅中，饺子之间保持一点距离 。
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半分钟后，倒入适量的水 。现在天气又冷又白，冬天可以用温水 。
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8.放进去的水不会到饺子的底部，也就是吃米饭的小碗，一碗的量会倒入 。我的锅直径28厘米 。
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坚持中火，盖盖炸5-6分钟，制作过程中不定期检查情况 。当饺子煎到这种状态时，水很快就会排干，打开盖子，继续再煎一分钟左右 。
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