如何做卤牛肉(如何做卤牛肉的方法如下) _小知识

导语:做红烧牛肉，不需要太多调料，只要方法准确，牛肉香浓入味，不腥。
夏天来了，很多人都喜欢喝一杯好酒来缓解疲劳，喝酒是必不可少的一道小菜。说到配菜，最好吃的是红烧牛肉，这是一种规格很高的配菜。每当你请客吃饭或者度假，都会摆上一盘精美的红烧牛肉，信任很多家庭。外面卖的卤牛肉虽然有现成的，价格也高，有些卤牛肉不是牛筋做的，但是还是很贵的，味道也差很多，有时候外面卖的也不一定好吃，不如我们自己学着做，做的真，吃的好。

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说到自制红烧牛肉，有些人会思考自己应该怎么做，不知道用什么调料，不知道用多少调料，有些调料完全找不到。很多人走进一个误区，总以为调料多了红烧牛肉就好吃了，所以从来不敢自己动手。
其实这些想法都是错误的。调料太多不好。它们会抑制牛肉本身的香气，吃起来很辣，而不是牛肉。

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我们在家做红烧牛肉不需要太多的调料，只要方法准确，牛肉香浓入味，不腥！具体应该怎么做？
我想和大家分享家庭版的红烧牛肉。使用的香料和调味料很少，但可以做出美味的味道。这个我做过很多次，家里人总说我做的菜比我买的好吃。过来看看。

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卤牛肉的做法步骤:
准备一些牛肉，最好是牛筋。用它做的红烧牛肉很好吃。不要买错牛肉。这是牛肉好吃的前提。
把牛肉分成小块，容易处理掉血和水，更好煮和品尝，只要不要太小。切好后，放入更大的锅里，加入足够的冷水，让牛肉长时间浸泡。

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牛肉里面有很多血，不去血腥味很重。如果是溺水治疗，血就不干净了。炖牛肉时，血液会渗入盐水中，导致牛肉有腥味。所以这一步浸泡是必不可少的，时间不能太短，否则后果不好，至少要浸泡一整天。
还有，浸泡的时候换几次水，可以更好的排血。

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浸泡后，将牛肉放入沥水篮中控水，待水分减少后再次放入盆中，加入姜片、葱段、花椒、八角、酱油、酱油，用手反复按摩几次，将这些食材放入到位，几乎大部分牛肉都是用酱油浸泡的。两三颗八角，一把花椒，还有一些葱姜。
按摩后的牛肉腌制好，用保鲜膜盖好盆，然后放入冰箱冷藏。腌制至少一个晚上，不愁的话腌制一天一个晚上，这样牛肉更好吃。

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卤牛肉不要洗，也不要淹死。直接放入锅中，倒入卤好的汤汁，加入一些水，一次加足，烧制前加入一瓶白酒去腥去香。
大火烧开后，去掉水面上冒出的脏东西，然后盖上锅盖炖一段时间，把牛肉彻底炖熟，用筷子轻松刺破，或者变成砂锅、高压锅、电饭煲。不同的炊具炖的时间不同，高压锅用的时间最短。SAIC之后，可以连续火压20分钟。