酱牛肉多少钱一斤(酱牛肉的制作方法家用)
【酱牛肉多少钱一斤(酱牛肉的制作方法家用)】牛肉是我们生活中常见的肉类 。它含有丰富的蛋白质和氨基酸 。尤其是冬天 ， 多吃牛肉可以补充正气 ， 抵御寒冷 。吃牛肉的方法有很多 。建议做成酱牛肉 ， 软烂 。连小孩子都特别喜欢吃 。他们下班回家 ， 切一盘酱牛肉 ， 喝一杯白酒 。很适合吃喝 。牛肉不仅可以推广 。除了红烧 ， 我家吃的都是红烧 ， 很简单的一道菜 ， 但是却做出了不一般的味道 。很多人爱吃 ， 但不会做饭 。今天 ， 我们分享一份酱牛肉 。我们用电饭煲代替高压锅 。配方比例告诉你 ， 一旦我们赢了 ， 牛肉就软了 ， 烂了 ， 新鲜了 。
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酱牛肉 ， 我们尽量选择牛筋部分 ， 因为这个地方好吃 ， 富含细面筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合炖牛肉 。如果买牛肉 ， 只说“小牛筋” ， 回家做炖牛肉 ， 酱牛肉要“三点腌七点泡” ， 用酱料浸泡一定时间 ， 这样牛肉才能更鲜美 ， 一般一晚最好 。
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由于牛肉的特殊情况 ， 在酱料的制作过程中 ， 会发生牛肉的流失 。正常情况下 ， 一斤牛肉要6两 ， 那4两肉就没了 。亏损是正常现象 ， 红烧肉店也是如此 。除非你用特殊的药水 ， 否则对人体是不健康的 。这也是酱牛肉价格贵的原因 。平均一斤90元是正常价格 ， 有的甚至突破100元 ， 太便宜酱牛肉了 。
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电饭煲（酱牛肉）配料:牛筋、生姜、洋葱、
调料:甜面酱、酱油、盐、白糖、酱油、酱油、蚝油 。
卤料:花椒、肉桂、天竺葵、八角、干辣椒、(山楂)
1.准备3公斤牛筋 ， 分成小块 。第一步是在血液中浸泡至少2小时 。中间换几次水 ， 去除牛肉的血腥味 。
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2.时间到了 ， 捞出泡好的牛肉 ， 彻底控制表面水分 ， 或者用厨房纸擦拭 ， 保证表面干燥 。
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3.准备一个智能电饭煲 ， 把牛肉放入锅中 ， 有序打包 ， 放入2勺酱油和2勺甜面酱 。
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4、洋葱 ， 去皮 ， 切成细丝 ， 放入锅中 ， 姜丝 ， 调味 ， 放糖15克 ， 蚝油1勺 ， 酱油2勺 ， 酱油半勺 。
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5.戴一次性手套 ， 或者直接做 。将酱汁均匀地涂在牛肉上 ， 搅拌一会儿 ， 按摩牛肉 。这个时候不能火 ， 盖上一层保鲜膜 ， 冬夏冷藏保存 ， 继续腌一晚上 ， 这样牛肉吃起来口感彻底 ， 中间翻几下 。
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6.时间到了 ， 牛肉会变成这个样子 ， 颜色很帅 。准备适量的水 ， 加入锅中 。
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7.卤牛肉中使用的卤料包括八角、桂皮、生姜、干辣椒和花椒 。最后 ， 放入山楂 。山楂为普通山楂 ， 可食用 ， 山楂有机酸含量高 。这种材料可以嫩化肉纤维 ， 软化牛肉 ， 还有解腻的作用 。
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8.水烧开后 ， 将所有调料放入锅中 ， 开启煲汤效果 。大约需要一个半小时 。用盐调味 。我切的牛蒡不大 ， 应该快熟 。如何判断牛肉做得好不好？你可以用筷子夹进去 ， 只要很容易夹进去就行了 。时间不要太长 ， 牛肉会磨损太多 。
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9.煮得太软太烂太多了 。“三分卤七分泡” ， 刚腌好的牛肉不能心急火燎地切 ， 因为太热 ， 一切都会散 。准确的方法是浸泡 ， 等它自然冷却 ， 让汤更有味道 。浸泡一夜后 ， 放入冰箱冷藏 。想吃的时候拿出来切成块 。
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