竹笋为什么煮后变黄
竹笋含有大量的黄色色素 ， 若是在锅中煮后会逐渐渗出来 ， 从而使竹笋慢慢变黄 ， 这是正常现象不需要担心 ， 若是竹笋没有煮就开始变黄了 ， 可能是存放时间太长导致的 ， 这样的竹笋不适合食用 ， 会出现拉肚子等情况 ， 新鲜的竹笋都是越煮越黄 。
竹笋煮熟后变黄的原因 。
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竹笋带很多黄色的色素 ， 颜色也是黄色的 。通常 ， 竹笋煮熟后会变黄 。这是正常现象 ， 它的黄色汁液会渗出来 。这样的竹笋营养价值极高 ， 口感好 。
【竹笋为什么煮后变黄】
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如果竹笋没有煮熟 ， 就会变黄 ， 有刺鼻的气味 ， 这意味着竹笋存放时间太长 ， 会变质 。这样的竹笋不适合食用 ， 可能会引起腹泻等不良症状 。
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鲜笋去皮后 ， 需要先清洗干净 ， 用开水焯水5分钟左右 ， 此时会逐渐变黄 ， 然后放入锅中翻炒或温煮 ， 此时笋会变得越来越黄 ， 煮半小时左右即可食用 。
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