中国的“16大面条”，南北平分秋色，有你爱吃的面条上榜吗？ _面条

俗话说“民以食为天，食以面为先”，面食是我国饮食文化中不可缺少的一部分，全国各地的面条种类数以千计。
【中国的“16大面条”，南北平分秋色，有你爱吃的面条上榜吗？】我国的饮食格局虽是“南米北面”，北方人更偏爱吃面食一些，有着繁多的面条种类，但其实喜欢吃米饭的南方人，吃起面来也丝毫不逊于北方人，在我国有16种面条颇负盛名，可以说南北方几乎是平分秋色，一起来看看你爱吃的面条上榜了吗？
排名16：【贵州肠旺面】肠旺面是贵州的传统风味面食之一，一直以色、香、味“三绝”著称。肠旺面的面条较为独特，在土面粉中加入了鸭蛋、荞麦面等，手工擀制发酵而成，面煮好后色泽金黄，弯曲Q弹，小孩常称其为“弯弯面” 。面煮好在入碗前垫入豆芽，加入由肥肠、猪血、五花肉做成的“三臊”，淋入红油辣椒。一碗肠旺面看起来红润油亮，很是诱人，吃起来面脆、血嫩、肠糯、汤鲜，吃完满口生香。

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排名15：【河北安徽牛肉板面】这名字被冠以“安徽”的牛肉板面，实际却是河北石家庄的特色美食，板面确实是源于安徽，不过是羊肉板面，被引进石家庄后，羊肉换成了牛肉并大受欢迎，板面店也在石家庄遍地开花。一碗正宗的牛肉板面，宽厚筋道的面条，浸在红亮的肉汤之中，几颗牛肉藏在面与汤之中，鲜红的辣椒看起来就令人垂涎三尺，再加豆皮、卤蛋、海带等菜码，一碗板面吃起来麻辣鲜香，十分畅快。

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排名14：【镇江锅盖面】有着“江南第一面”之称的镇江锅盖面，据传是由于煮面时误将小锅盖当做大锅盖放入面锅里煮而得名锅盖面。锅盖面的独特之处在于面条的制作，需要人坐在固定于案板上的竹杠一端，像坐跷跷板一样，将另一端的面团压成薄面皮，之后再切成细面入锅煮熟，所以这面也被称为“跳面” 。汤底则是用秘制酱油和十余种佐料调制而成，加上菜码，面条入口鲜香有嚼劲，汤汁也是清香美味。

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排名13：【上海葱油拌面】葱油拌面与阳春面一样，都是海派面点中比较简单的一碗面，但葱油拌面的简单朴素之中却藏了一抹浓郁的“风情”，也因此让众人对它魂牵梦绕。细香葱熬制的葱油加上几粒提鲜的开洋，与酱汁完美融合在一起，淋在爽滑筋道的粗面上，葱油浸润着每一根面，白嫩的面条瞬间染上了酱色，也吸足了葱香、酱香与鲜香味，配上炸的酥脆的葱段送入口中，一口就满足。

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分享一道【开洋葱油拌面】的做法：

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1、香葱洗净切段，葱白和葱叶部分分开放置，碗中倒入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、三勺清水，再加适量的盐搅拌均匀，干虾仁加水浸泡。
2、炒锅里倒入适量的油，再放一勺猪油，加热融化，用小火放入葱白炸至焦黄，再放入葱叶继续慢炸。

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3、香葱全炸至焦黄后，夹出葱段，放入虾仁，炸半分钟左右，倒入调好的料汁倒入锅中搅匀后关火。面条煮好后，淋入葱油拌匀即可。
排名12：【重庆小面】重庆小面是重庆的灵魂，重庆人的早上多是从一碗麻辣鲜爽的小面开始的。二三两素面过水煮熟，捞入兑好十多种佐料的碗中，想吃干拌的来上一勺杂酱和豌豆，裹满杂酱的小面吃起来滋味浓郁，想吃带汤的，牛肉、肥肠、猪脚等随便挑选，红亮的汤头加上炖煮软烂香嫩的牛肉、Q弹软糯的肥肠，素面也顿时变得“热辣”起来，一碗下去足以俘获芳心。

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排名11：【延吉冷面】延吉冷面是东北面食的主力军，也是朝鲜族的传统美食之一。以荞麦粉、小麦面、淀粉制成的冷面，煮好后必须用冷水过凉，冷面焕发“活力”变得筋道、爽滑，码入泡菜、辣酱、牛肉、鸡蛋、苹果等食材，最后舀入一勺冰凉的汤汁。各种食材的味道在碗中齐聚，风味逐渐转为酸甜，吃起来清新爽口，炎炎夏日来上一碗最是痛快过瘾。