明眸善昧、脉脉含情 ， 这些描述女人或温情似水 ， 或精巧伶俐的字眼都关于眼睛 。哪个女孩不想有一双明亮健康的眼睛 ， 但是每天繁重的工作、干燥的空调房、电脑的辐射 ， 还有那些自愿不自愿的烟酒应酬……当干涩、血丝、怕光、流泪甚至红肿的现象出现时 ， 说明你的眼睛已经受到了伤害 。这要引起你的重视 ， 并要加倍保护眼睛 。而如果能在饮食中加入一些营养眼睛的“v”族食物 ， 是最方便最有效的方法 。清蒸海螺：选料：海螺肉350克 ， 料酒、精盐、味精、酱油、醋、姜块、葱段、花椒、香油、清汤各适量 。制作扫描：1、将海螺肉反复揉搓洗净 ， 从海螺肉缺口处剖成相连的两片 ， 用刀拍平 ， 在两面剞上斜花刀 ， 再从中间切开 。姜一半切末 ， 一半拍松 ， 用酱油、醋、精盐、姜末调成姜味汁 。2、海螺肉放盘内 ， 加料酒、味精、葱段、姜块、花椒和清汤 ， 上笼蒸15分钟左右取出 ， 拣去姜、葱、花椒 ， 淋入香油 。另配姜味汁一碟食用 。特点：肉质鲜美 ， 脆嫩可口 。给你理由：海螺肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素 ， 其性味甘凉、无毒 ， 具有清热明目的功效 。菊花炒肉片：选料：猪瘦肉500克 ， 鲜菊花瓣100克 ， 鸡蛋3个 ， 精盐、味精、料酒、植物油、清汤、淀粉各适量 ， 葱花、姜末各少许 。制作扫描：1、将猪肉洗净切成片 。菊花瓣轻轻洗净 。鸡蛋磕入碗中 ， 加入料酒、精盐、淀粉调成糊状 ， 投入肉片拌匀备用 。2、锅上火 ， 放植物油烧热 ， 下肉片炸熟 。锅内留油少许 ， 投入葱花、姜末煸香 ， 加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀 ， 用味精调味 ， 拌匀即成 。特点：清香 ， 外酥里嫩 。给你理由：菊花能祛风清热、养肝明目 。猪瘦肉含有丰富的维生素b1、较多的锌 。鸡蛋含维生素a、维生素b1 。此菜有祛风热、平肝明目的功效 ， 有利于眼的保健 。蛋滑苦瓜片：选料：苦瓜200克 ， 鸡蛋2个 ， 精盐、味精、植物油各适量 。制作扫描：1、将苦瓜顺着中间剖开 ， 去瓤洗净 ， 切成薄片 。鸡蛋磕入碗内 ， 放精盐 ， 搅打均匀 。2、锅上火 ， 放入植物油烧热 ， 下入苦瓜片 ， 炒熟 。原锅中加油烧热 ， 倒入鸡蛋液、苦瓜片 ， 用勺推匀 ， 炒至蛋熟 ， 放入味精、精盐即可出锅 。特点：蛋嫩 ， 瓜熟 ， 味鲜微苦 。给你理由：苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等 。《本草纲目》说 ， 苦瓜“除邪热 ， 解劳乏 ， 清心明目” 。鸡蛋营养丰富 ， 富含维生素a、维生素b1等 。苦瓜与鸡蛋相配成菜 ， 对保护眼睛有利 ， 可减少眼疾的发生 。烧凤肝：选料：鸡肝600克 ， 精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽各10克 ， 白糖40克 ， 柱侯酱、沙姜粉、五香粉各少许 ， 姜汁适量 。制作扫描：1、将鸡肝洗净 ， 用姜汁将鸡肝淹透去腥 ， 再用清水冲净 ， 沥干水分 。2、将精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉、姜汁拌匀 ， 加入鸡肝 ， 腌渍约2小时 ， 其间要翻转多次 ， 以便入味 。3、将腌渍好的鸡肝串起 ， 晾2-4小时 ， 再入烤炉用旺火烧烤约30分钟 ， 至滴油时为熟 ， 取出 ， 切薄片食用 。特点：味香 ， 肝嫩 。给你理由：鸡肝每百克含蛋白质18.2克 ， 脂肪3.4克 ， 碳水化合物1.9克 ， 钙21毫克 ， 磷260毫克 ， 铁8.2毫克 ， 维生素a50900国际单位 ， 维生素b10.35毫克 ， 维生素b21.63毫克 ， 尼克酸10.4毫克 ， 维生素c7毫克 ， 硒38.55微克 ， 维生素a的含量为食物主冠 。其性味甘温 ， 有补肝肾的功效 。《本草汇言》载：“鸡肝 ， 补肾安胎 ， 消疳明日之药也 。”此菜滋补肝肾、潜阴明目 ， 常食可对眼睛起保护作用 。
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