酱黄瓜秘诀好吃 酱黄瓜的腌制方法
文章插图
酸黄瓜的腌制方法(酸黄瓜好吃的秘诀)
北方很多人都有早餐喝粥的习惯 。这种粥不仅限于米粥 ， 更多的时候他们喝的是小米粥和玉米粥 ， 或者干脆就是糊状的面条和甜粥 ， 很少喝咸粥 。无论什么时候 ， 早上人们的信息资源网络都是匆匆忙忙的 ， 往往连炒个小菜的时间都没有 。一些能在外面吃的咸菜咸菜自然就成了不可或缺的标配 。
腌黄瓜 ， 每当夏天黄瓜丰收的时候 ， 家里总会有一大锅吃 。酸黄瓜 ， 吃起来清爽、油腻、脆脆的 ， 在餐桌上相当受欢迎 。奶奶是家里做咸菜的高手 。这个泡菜的秘密信息资源网 ， 至少用了30年 。每年夏天都要做几次咸菜 ， 每次20斤左右 。满满一坛子能撑半个多月 。喝粥的时候 ， 我们用干净的筷子夹出一盘菜 ， 浇上点香油 ， 喝一口玉米粥 ， 吃一口酱香浓郁、口感松脆的咸菜 。太舒服了 。
腌黄瓜食材:黄瓜6根 。
辅料:生抽5勺 ， 老抽1勺 ， 米醋1勺 ， 糖4勺 ， 白酒和盐2勺；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角各适量 。
第一步:处理黄瓜 ， 切成段 ， 分成四瓣 。如果是做这种速酱黄瓜的话 ， 不需要去掉中间的核 。抓两把盐 ， 均匀地撒在上面 。用手均匀地抓 ， 尽量让黄瓜上全是盐粒 。
第二步:将黄瓜放在干燥通风处两个多小时 ， 使其部分脱水 。黄瓜脱水是腌制黄瓜的秘诀 ， 脱水的黄瓜会变脆 。
第三步:锅中加入5勺生抽、1勺老抽、1勺米醋、4勺白糖 。根据个人口味 ， 加入干辣椒、姜片、蒜瓣、凤仙花叶、八角等干料 。大火煮沸2分钟后 ， 加入白酒和盐搅拌均匀 ， 制成果汁 。
第四步:如果等不及黄瓜脱水 ， 也可以用重物压黄瓜或者用手捏黄瓜 ， 让黄瓜快速脱水 。
第五步:将黄瓜倒入果汁中 ， 搅拌均匀 ， 找一个干净无油无水的容器 ， 将黄瓜和果汁倒入其中 。一般来说 ， 腌制2小时后就可以品尝了 ， 但最好放入冰箱冷藏24小时以上 。于是一盘清爽油腻的酸黄瓜就做好了 。
老井说 。1.做咸菜咸菜 。不要害怕少放盐 。无论是干脱水黄瓜还是腌制黄瓜时 ， 都不要少放盐 ， 以免腌制时变质 。
2.醋、白酒、干料可以选择性添加 ， 没必要 。
3.如果要腌制的黄瓜存放时间较长 ， 最好将黄瓜中间的果核去掉 ， 而且必须经过较长时间的脱水 。黄瓜条最好是干的有弹性的 。
以上是“腌黄瓜”的做法 。厨艺有限 ， 仅供参考 。玩得开心 ， 明天见 。
【酱黄瓜秘诀好吃 酱黄瓜的腌制方法】
推荐阅读
- 虾仁炒黄瓜的做法大全图解窍门窍门,请问虾仁炒黄瓜怎样做请告知窍门-
- 怎样做辣椒酱才能又好吃又简单呢,辣椒酱的做法最正宗的做法鲜辣椒-
- 轻食沙拉需要什么调料,轻食沙拉放什么酱-
- 蓝莓酱可以做什么菜
- 黄瓜凉拌怎么做好吃又简单,最好吃的凉拌黄瓜做法大全窍门-
- 酱香型白酒酒色微黄,酱香型白酒为啥发黄-
- 酱油鸭头的做法,正宗酱鸭头的做法-
- 黄瓜为什么有时会有点苦,黄瓜为什么会发苦-原来是这些原因造成的-
- 买酱油时，认准瓶身这4点，无论什么牌子，都是优质好酱油
- 欧尼酱是什么意思？