有的食品厂家为了保持加工食品的色泽或延长保持期，通常会在一些食品中加入一定的着色剂、防腐剂等化学制剂 。当病人摄入这些化学物质时，由于肝脏代谢、解毒功能的降低，会导致肝脏负担的加重，延长肝脏功能恢复，有时甚至加重肝细胞的损伤 。同时，加工类肉食品中一般都含有一定量的亚硝酸盐，这种物质在体内会有导致癌症的潜在危险，尤其是对肝脏解毒功能不佳的病人来说，其危险性就更大 。所以，建议肝炎病人慎食加工类肉食品 。
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