采茶非采绿，远远上层崖 。
布叶春风暖，盈筐白日斜 。
旧知山寺路，时宿野人家 。
借问王孙草，何时泛碗花 。
【雨花茶是什么茶 雨花茶】—摘自《送陆鸿渐栖霞寺采茶唐皇甫冉》
听到雨花茶相信很多人都认为雨花茶是花茶，实际上雨花茶属于绿茶类 。南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一 。
文章插图
产地：雨花茶因南京雨花台得名，代表性产区南京中山陵和南京雨花台风景名胜区 。
特点：雨花茶是经典名茶，身形似松针，与湖南安化“松针茶”、湖北恩施“玉露茶”称为“著名三针” 。
名称：雨花茶、松针茶、玉露茶
茶叶叶端略尖，条索紧结挺秀，如油画般呈墨绿色，绿中显毫，如墨玉中捎带一丝银云 。冲泡后茶汤碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜 。
采摘季节：
清明前10天至谷雨前为采摘季，其中一芽一叶明前茶最为珍贵 。
功效与禁忌：雨花茶具有抗癌、抗衰老、抗心脑血管疾病、抗辐射、利尿、减肥、提神、清烟解酒、防龋齿等功效 。新茶、空腹、胃寒、睡前不宜喝茶 。
冲泡：冲泡南京雨花茶建议选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，采用"上投法"（现水后茶）冲泡 。沿杯口注入约七分满沸水，待水温凉至80摄氏度左右时，使用茶匙拨入茶叶，茶水比约1：50，（即投茶约3g，注水约150ml） 。
品赏：茶叶入水，茶毫迎合水汽随之浮现水面，叶芽直立，上下沉浮 。端起茶杯，茶毫随之飘散入水，叶芽站立杯底 。茶香扑鼻而来，如雨露花开，清新淡雅，滋味鲜醇 。茶汤碧绿清澈，叶底嫩匀明亮 。
存储：雨花茶是一种娇气的品种，储存不好就会跑味，营养也随之流失，失去原有的价值 。雨花茶储存需忌潮湿、忌高温、忌光照、忌氧气、忌异味，应放置在干燥、避光、低温的地方进行密封保存 。
鸿渐栖霞访绿叶，雨花浦口润名茶 。—沈长波为雨花茶撰联
小知识：喜欢喝茶的朋友可以将泡过的茶叶收集起来，泡水一周浇在家中绿植的根部，可以促进绿植的生长 。最好不要将茶叶直接倒入花盆，不便于清理，容易腐烂滋生飞虫、产生异味 。
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