文章插图
材料：土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐
做法：
1、大蒜切薄片、生姜切丝 ， 红尖椒切1厘米长的小段 。
文章插图
五花肉冷藏后切薄片 。土豆去皮 ， 洗净后切约1厘米厚的片 。把土豆片切成方条备用 。
文章插图
锅里坐水 ， 水开后放入土豆条焯水 ， 等土豆条变色即可捞出 。把焯水后的土豆条过凉水 ， 浸泡 。
文章插图
另起锅 ， 放入切好的五花肉片 ， 小火煸至出油 ， 肉片焦黄即可盛出肉片 ， 锅里留底油 。
文章插图
放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香 。
文章插图
倒入土豆条、五花肉片 ， 翻炒 。倒入一汤匙味极鲜酱油 ， 大火翻炒 。烹入适量香醋 。撒入适量精盐 ， 炒匀即可出锅 。
文章插图
小贴士：
1、五花肉片 ， 小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头 ， 且不腻 。
2、土豆条焯水后 ， 容易炒制 。
【五花肉炒板凳腿】炒板凳腿：一般把切得不好 ， 不细的土豆丝戏称像是“板凳腿” ， 用来形容其切丝的手艺之差 。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的“板凳腿”炒出来是另一番滋味 ， 其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力 。
