淀粉和生粉一样吗(生粉和淀粉有什么区别) _小知识

淀粉和生粉一样吗？(生粉和淀粉有什么区别？)大家好，今天我就不教大家怎么做饭了，跟大家分享一点厨房知识，就是生面粉和淀粉有什么区别。这两种食材在我们的厨房生活中经常用到，在做饭或者做饭的时候都能起到非常好的作用。但是你知道他们之间的区别吗？
两种食材虽然归类为粉末，但其实功能是不一样的。我们在涂抹的时候，不要胡乱混合使用，否则很容易影响我们做出来的菜的味道。如果你不清楚这两种食材，那就和我一起看看。

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1.生粉和淀粉在烹饪时经常被用作厨房调料。它们对煲汤、增稠、腌制等很重要。但是，很多人误以为是一回事。其实生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的。淀粉是由红薯、葛根、木薯等多糖含量较高的马铃薯食品制成的。
属于加工过的面粉，而生粉一般是用玉米和土豆做的，是未经加工的原料。在其包装上，配料表会写资源网玉米淀粉或土豆淀粉，所以，简单来说，生粉其实是淀粉，但淀粉不一定是生粉。

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【淀粉和生粉一样吗(生粉和淀粉有什么区别)】第二，淀粉是一个通用名词，生粉只能代替部分淀粉名词，如普通的玉米淀粉、土豆淀粉，但其他类型的淀粉，如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，是生粉不能代替的。
比如我们在增稠的时候，一般用的是淀粉水，这种淀粉水所带的玉米淀粉其实就是生粉。我们做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片的时候，勾芡很重要。增稠的目的是让资源网的汤汁变稠，从而锁定菜肴的营养和口感。

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第三，说一下面糊的制作。通常，我们在做油炸食物之前，通常会用淀粉包裹食物。重要的目标是锁定食物本身的美味。此外，它可以使熟食尝起来更脆。木薯淀粉和红薯淀粉颗粒粗，吸水性强，可以使油炸食品更加干燥。
同时还能使食物的表皮更加酥脆，没有过度的潮湿感。这种淀粉一般是用来挂糊的，煮汤煮粥的时候，如果想把汤变稠，一般会在锅里加一点淀粉，也就是水淀粉来增稠。

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4.淀粉虽然不容易溶解在冷水中，但加热后会变成糊状，所以可以使汤变稠。生粉吸水性不如淀粉，所以生粉不能用来煮汤。最后，再来说说腌制。腌制的时候可以拿生粉。
生粉可以使腌制的肉更加嫩滑，同时可以锁定肉的营养成分和风味，使油炸的肉口感嫩滑。当我们做不同的菜时，我们应该使用不同的粉末，不要混淆。如果我们犯了一个错误，它会损害菜肴的味道，所以我们必须记住。