文章插图
材料：鱼头一个（我把鱼尾巴也切下放一起了）、豆腐一块、老姜一小块、干红辣椒一个、大葱小半根（多点少点都行，也可以用小葱），青蒜一小把 。
调料：油、盐、料酒、鸡精、（白）胡椒粉
做法:
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段
青蒜切寸段
2.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀 。
3.煎好一面翻面再煎 。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿 。
4.加热水，大火烧开 。
5.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟
【鱼头豆腐作法】6.起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅 。
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