排骨清汤怎么炖最好喝窍门,怎么炖清汤排骨好吃又简单-
高汤有很多细分种类 ， 清汤就是其中一种 ， 但是这一种却是最难的一种 ， 川菜代表菜“开水白菜”就是其中的典型代表 ， 国宴级别 。
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清汤做法繁琐 ， 有的做到二汤级别就够了 ， 那我不知道题主是在问哪个级别 ， 我就当题主是居家过日子的 ， 我们就别造了！
取老母鸡一只 ， 烧毛 ， 清洗干净 ， 剁成四大块 ， 放锅中加清水烧开 ， 撇净浮沫 ， 捞出 ， 清洗掉鸡身上的渣子 ， 换一锅水 ， 继续烧开撇净浮沫 。
文火煮一到一个半小时（为什么这么短 ， 后文解释） ， 不要开大火 ， 大火会把汤煮白 ， 中途用小勺撇出表面的鸡油 。
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时间到捞出鸡块 。如果这样还有小肉渣和小血沫疙瘩 ， 用纱布过滤 。
排骨另外取锅入冷水烧开 ， 撇净浮沫 ， 取出清洗干净 ， 放进煮好的鸡汤里 ， 放葱段姜片文火煮熟 ， 这样 ， 一锅清汤排骨就成功了！
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【排骨清汤怎么炖最好喝窍门,怎么炖清汤排骨好吃又简单-】根据口味 ， 调盐味和胡椒 ， 别的不要 。
喜欢香菜 ， 香葱的 ， 随意 。
捞出的鸡块 ， 用刀斩成条 ， 配置一款红油蘸水 ， （红油 ， 醋 ， 盐 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 蒜末 ， 芥末油）浇到鸡条上 ， 好 ， 白切鸡搞定！
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我们不一样 ， 有啥不一样？我们没有浪费鸡 。
如果 ， 我说如果 ， 还是嫌我说的步骤麻烦 ， 那么省掉老母鸡环节 ， 直接炖排骨 ， 或者鸡排骨一起炖 。
排骨可以和冬瓜 ， 萝卜 ， 海带 ， 大枣 ， 藕结个婚 ， 看你想吃什么
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