烤羊肉串的做法及配方 烧烤全程教学,烤肉串的做法家常做法窍门-
如果是烤羊肉串 ， 那么不需要提前腌制 ， 用新鲜羊肉直接烤就行 ， 正好我今天下午做的烤羊肉串 ， 顺便分享一下羊肉串的制作过程 。
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今天在哈尔滨居住的二姨一家来我们这里做客 ， 姐姐们买了很多羊肉 ， 准备在我店里做烤羊肉串儿 ， 因为我们这边只要天气晴朗的话 ， 很少去烧烤店吃烤肉串 ， 基本都在家里自己制作 ， 因为自己制作的羊肉串儿肉比较新鲜 ， 而且味道还非常的好 ， 大姐买了十几斤的羊肉 ， 二姐买的板筋和肉筋 ， 也是非常的新鲜 。
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【烤羊肉串的做法及配方 烧烤全程教学,烤肉串的做法家常做法窍门-】其实制作羊肉串儿很简单 ， 只要把新鲜的羊肉切成小块儿 ， 无需提前腌制 ， 只要在烤肉串的时候 ， 在上面撒入精盐 ， 辣椒面 ， 孜然粒儿就可以了 ， 这样烤出来的肉串儿 ， 羊肉味儿非常的浓 ， 而且肉串的口感非常的好 。
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因为我们这边的人吃羊肉串儿 ， 从来不会提前腌制羊肉 ， 都是用新鲜的羊肉穿串直接烤 ， 1斤羊肉大概能穿20串儿左右的肉串儿 ， 而且也不需要加入油脂 ， 只用羊肉自带的少许肥肉即可 ， 这样做出来的羊肉串儿没有膻味 ， 而且肉质软嫩鲜香可口 。
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所以我还是建议 ， 别去提前腌制羊肉 ， 原滋原味的就可以了
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我是明泽美食 ， 感谢大家阅读本文 ， 如有不足之处 ， 请在下面留言互动 ， 谢谢！
用料
羊肉500克 ， 洋葱80克 ， 西红柿1个 ， 花椒水100克 ， 鸡蛋50克 ， 面粉25克 ， 芝麻 ， 辣椒面 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 生抽少许
老北京烤肉串的做法
- 羊肉洗净后切成小块放入碗中
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- 将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
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- 用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀 ， 将西红柿的汤汁抓进羊肉中
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- 接着少量多次倒入花椒水 ， 用手完全抓匀后再倒入下一次
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- 放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
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- 再放入一只鸡蛋 ， 充分拌匀
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- 最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面
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- 封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
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- 将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上
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- 放入预热好的烤箱中层（底火180° ， 上火220°） ， 烤制10分钟后取出
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- 刷上一层海鲜酱后翻个面 ， 继续烤制5分钟即可
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