在中国的饮食传统中 ， 人们在吃完捞面、水饺后 ， 都要喝点原汤 。“原汤化原食”这种说法 ， 从营养学角度来说是有一定道理的 。
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喝原汤的营养价值
1.“化”有“消化”的意思 。煮淀粉类食物时 ， 其表面的淀粉会散落到汤中 ， 当加热到100℃时 ， 淀粉颗粒会分解成糊精 ， 能帮助消化食物 。
【神奇的“原汤化原食”你肯定不知道】2.喝原汤还有一定的补充作用 。面粉中水溶性的B族维生素很丰富 ， 在煮食的过程中 ， B族维生素会流失到汤里 ， 因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。平时我们提倡淘米不过度搓洗 ， 炒菜不宜加过多的水等 ， 道理也是如此 。
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