多少度的酒精会醉,酒的度数多少会醉- _生活百科

古代既有“会须一饮三百杯”的诗句，也有“三碗不过岗”的说法，度数忽高忽低。到底哪种正确呢？这就与中国古代酒的酿造方法有关了。主要有两类。

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1.谷粮自然发酵。一般人们认为杜康是酒圣，酿酒的鼻祖。也有一说，酒的发明家是黄帝的老婆嫫母。但酒的发现过程是一致的：在存放谷物的树洞滴出来的水很香。由此，人类开始用此法酿酒。由于自然条件下，酵母无法继续发酵，产生不了高浓度酒精。根据现代实验室研究结果，自然发酵度数不超过20度，一般在18度左右。宋朝以前一般都是用此法。
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2.蒸馏法酿酒。即烧酒的酿造方法。有三个朝代可参考：一是刘伶醉酒。刘伶是西晋朝人，曾因醉酒三年方醒。说明这酒度数很高。二是唐代白居易《荔枝楼对酒》中有句：烧酒初开琥珀香。说明唐朝已有烧酒。但很可能属于商业秘密。三是根据考古发现，金朝、元朝有大量用于蒸馏的酒器，江西还发现了元朝烧酒作坊遗迹，以及元代的酒窖和发酵池，当时轰动一时。可见，金代、元代已有成熟的蒸馏法酿酒技术，明代李时珍的《本草纲目》亦有记载。

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但不管怎样，用蒸馏法酿造出来的酒，就可以产生高度酒，大约能到50度。这样，武松景阳冈前，三碗不过冈，很有可能就是喝到了蒸馏法酿造的高度酒了。
古代的洒是杜康发明。有一大热天他在树下睡觉乘凉，忽然树上滴下甘露醇香，原来是有剩饭发酵，我个人认为此地必有菊花。英为熟食加菊花才可转化乙醇，也就是酒味，香甜可口。但酒度极低，不可能超过三度，后来人们又把菊花和别的物质先发酵，再和熟食方可增加洒度，也不可起过十度。就是现代葡萄酒的作法。现代白酒多了一道大工就是二次火考蒸馏，一般头酒有七十八度最后漫漫变为几度。接酒的长短决定酒精度数高底。这就是酒度艺的大概。细节我不能说，因为有三十六连续工艺。