怎样调制茴香鸡蛋馅,茴香鸡蛋馅儿怎么和- _生活百科

茴香我很爱吃尤其是爱吃茴香肉陷儿。能大口大口的吃上一顿茴香肉包子饺子时觉得太幸福了，西方国家可就没我们怎么幸福，他们的茴香卖得非常的贵的。几根就要好几欧元。所以我们要珍惜茴香做好它。
怎么才能把茴香肉鸡蛋馅儿做的味香汁多呢？
首先，把茴香洗净用酵素洗更清新；把鸡蛋用打蛋器打得很细嫩这样炒出的鸡蛋口感滑嫩；肉馅三肥七瘦又香蒸出面食陷儿又多汁儿；那汁儿不是外在调料给的是自己肉馅出的。如果喜欢肉丁陷最好自己在家剁肉丁。
其次，切茴香末；炒鸡蛋要多倒油油脂不会浪费会让鸡蛋变得非常大非常蓬松，即便和好陷也能看到明显的鸡蛋碎，而且油还能倒进陷儿里增加油水；肉馅要提前加水搅拌，水放的多一点，不然一会加盐时候肉馅会变的太干。只有多些水份才能和出好吃的水陷儿。
第三，和陷儿要向一个方向，大力的搅拌上劲儿。再加茴香末，鸡蛋，葱姜搅拌。
第四，倒调料，先在葱姜茴香末上多倒些香油静静地腌制一会儿，不要不舍得倒香油，只有这样才能让香味浸泡葱姜茴香末中去，吃肉馅儿时天然自带香气。再倒盐、酱油、生抽、耗油搅拌。酱油、生抽、耗油看似差不多实则各有妙用。酱油提味、生抽上色、耗油增鲜。
这样做出来的茴香肉鸡蛋馅才能色香味俱全！

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茴香这种蔬菜北方人更喜欢吃，尤其做饺子馅。茴香鸡蛋肉馅的做法，在这里我分享一下我的做法。

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食材：小茴香、五花肉、鸡蛋。
调味料：食盐、生抽、香油、十三香、猪大油。

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1:把茴香摘洗干净后控水（尽量控净，不然馅出汤），控好的茴香切碎。
【怎样调制茴香鸡蛋馅,茴香鸡蛋馅儿怎么和-】2：起锅烧油炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎备用。趁锅热炼制一些猪油冷却备用。
3:五花肉去皮剁成肉馅放入盆中，依次加入少许食盐、生抽、香油、十三香顺时针搅拌均匀到肉馅粘稠。
4:把切好的茴香倒入肉馅中，放入炼好的猪大油，顺时针继续搅拌。搅拌好了肉馅放置十分钟让调味料完全释放出来。