怎样的鱼丸,怎样做鱼丸有弹性- _生活百科

鱼丸劲道爽滑，Q弹有嚼劲，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼丸用鲢鱼、草鱼、鲶鱼等都可以，根据自己的喜好选择，鱼丸的做法流程鱼的选择、鱼的处理、打馅、煮制等每一步都很重要。
鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鱼肉的做法有很多种，蒸、炖、做汤、红烧、烤、做鱼丸等等都非常的好吃，鱼丸相信很多人都喜欢吃，Q弹有嚼劲，劲道爽滑，营养丰富又好吃，自己在家做，好吃还卫生，下面就来分享一下打鱼丸选什么鱼比较好，做法流程是什么？

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一、打鱼丸选什么鱼比较好？鱼丸细腻滑嫩，Q弹有嚼劲，鲜嫩爽滑，劲道好吃，营养丰富，深受大家的喜欢，很多人都会自己在家做鱼丸，做鱼丸的时候都会纠结用什么鱼比较好，做鱼丸一般用鲶鱼、草鱼、鲢鱼、鲅鱼等等都比较好，可以根据自己的喜好来选择，不管用什么鱼，都要选择新鲜的鱼，鱼越新鲜做出来的鱼丸越鲜嫩弹滑。
二、鱼丸做法流程1、准备食材：草鱼500克、肥肉50克、葱姜水220克、淀粉10克、盐10克、胡椒粉3克、蛋清一个
2、把草鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净后清洗干净，把鱼腥线扯出来，把草鱼用尾部剔出鱼肉，把鱼骨剔出来，把鱼肉上面的鱼皮撕下来。
3、把鱼肉切成小块，用水抓洗几遍，沥干水分，剁成鱼蓉放盆里，肥肉洗干净剁碎，加入到鱼蓉中，加入葱姜水调馅，葱姜水要分多次加入。
4、朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅把葱姜水完全吸收，加入蛋清，蛋清分两次加入，朝一个方向搅拌，再加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

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5、最后加入淀粉，朝一个方向搅拌，要多搅拌一下，手上戴上一次性手套，用手抓起鱼蓉多摔打，要多摔打几次，这样鱼丸才会鲜嫩弹滑。
6、锅里加入水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，煮丸子要开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，煮至鱼丸浮起就说明鱼丸熟了，把鱼丸捞出来放进凉水里，这样鱼丸会更Q弹。
三、鱼丸好吃小技巧1、做鱼丸鱼的选择很重要，一定要选择新鲜的鱼，越新鲜的鱼做出来的鱼丸越鲜嫩弹滑，鱼一定要处理干净，做出来的鱼丸才会鲜嫩弹滑。
2、做鱼丸打馅非常重要，比例要掌握好，加入一点蛋清和淀粉，加入蛋清鱼丸劲道紧实，鲜嫩弹滑，加入淀粉不仅有助于鱼丸成型，还可以增加鱼丸的弹性。

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3、做鱼丸打馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌好多摔打几次，这样做出来的鱼丸才会鲜嫩弹滑，鱼丸煮熟后捞出来放进凉水里，这样鱼丸更鲜嫩弹滑。
总结：鱼丸就做好了，细腻滑嫩，Q弹有嚼劲，鲜嫩爽滑，劲道好吃，营养丰富又好吃，做鱼丸用鲢鱼、草鱼、鲅鱼、鲶鱼等都可以，可以根据自己的喜好选择，鱼丸的做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做鱼丸，喜欢吃鱼丸的可以试试。

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我一般习惯用龙利鱼，因为没有刺，比较省事，其他鱼也可以，就是要把刺处理好，尤其给孩子吃。
【怎样的鱼丸,怎样做鱼丸有弹性-】龙利鱼切成小块，放入柠檬汁去腥味，用绞馅机绞碎，也可以用刀剁成泥，加入蛋清，适量盐和生粉，搅拌均匀，使劲摔打多次，做丸子摔打能够使肉丸更有弹性。锅中放水，水开转小火放入鱼丸，等到鱼丸定型后再转大火，否则鱼丸就没有弹性了，撇去浮末，出锅。