包菜如何做咸菜,包菜可以做成干咸菜吗-
大家好 ， 我是三石小哥 ， 一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者 。很高兴能和大家一起分享我们老家是如何制作这个菜的一些过程 。
好了 ， 废话少说 ， 我们直接上干货 。我们先回到题主所提出的问题来 ， 关于“包菜如何做干盐菜”? 我们可以把这个题目拆成两个问题来回答:
- 什么是包菜?
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甘蓝菜别名:卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜 ， 客家人叫包菜 。是一种十字花科的越年生草本植物 ， 原产于地中海沿岸 ， 现在我国大量种植 。
2.如何来制作成盐菜?
很多地方由于饮食习惯和地方习俗不一样 ， 对于如何把包菜做成美味的干盐菜很好奇 ， 难道包菜还可以做盐菜?其实它的做法跟其他的蔬菜做成的盐菜流程一样 ， 没有什么大的区别 。最主要的不一致就是口感上 ， 它的成品做出来口感脆爽 ， 略带一点点酸味 ， 可以说是一道开胃又非常下饭的一道菜 。
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制作方法:
- 取一颗大小合适的包菜 ， 将整个包菜一片一片取下 ， 然后将最外面的老叶片去掉 ， 留下比较嫩的部分 ， 然后进行晾晒 。
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- 根据包菜晾晒的情况来进行下一步操作 ， 只要将包菜晒蔫即可 ， 用容器装好然后撒盐进行大力揉搓 ， (这一步是为了能够快速的让食盐进入包菜里面 ， 然后将水分腌制出来) ， 食盐的量跟平时炒菜的基本一致 ， 不要放多了 ， 跟以免太咸 ， 食用的时候要拿出来用水浸泡 ， 影响口感 。揉搓完成后 ， 用容器将包菜放置一晚上 。
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- 白天将放置的包菜进行晾晒(这一步的目的是为了更好的将包菜的水分晒干)
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- 晾晒一到两天 ， 待包菜的水分大部分晒出颜色慢慢由浅色变成深色即可 。
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- 晒干的包菜用一个坛子装好 ， 封好口并密封起来 ， 最后倒扣于装水的容器中 。如果需要的时候 ， 随用随取 。非常方便 ， 也好保存 。
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小贴士:
- 包菜晾晒之后 ， 水分会挥发太多 ， 所以建议不要切太碎 ， 以免到时候晒了之后太小 。
- 腌制揉搓的步骤非常关键 ， 是决定包菜盐菜是否爽脆的关键步骤 。揉搓的时候一定要用力均匀 ， 一边揉搓 ， 一边放盐 ， 盐一定要适量(跟平时炒菜的量差不多)不要放多 ， 以免太咸 。
【包菜如何做咸菜,包菜可以做成干咸菜吗-】以上就是我们老家的操作方式 ， 希望能够帮到你 。如果大家有不同的流程 ， 可以分享出来 ， 我们一起探讨学习 。感兴趣的朋友 ， 也可以点右上方的关注 ， 我会选择一个时间做一道这个菜给大家分享 。谢谢大家！！！
很高兴回答你的问题 ， 刚好前几天做了包菜
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