四季豆
文章插图
有害物质：皂素
【这些蔬菜没煮熟千万别吃，有毒素！！！】
致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
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