在吃炸酱面的时候 ， 酱料的做法就可以决定了这碗面的味道如何了 ， 香菇肉酱是常见的简单肉酱 ， 制作简单 ， 用于拌面的味道是很棒的 。猪肉可以选择一些带些肥肉的 ， 这样吃起来的味道会更香 。
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香菇肉酱是一份不错的调料 ， 可以用于炸酱面等中作为主要的调料 。
主料
猪肉馅350克 干香菇15朵
辅料
料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣酱2勺 辣椒粉少许 植物油适量 小葱2棵
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香菇肉酱的做法
1.将香菇用水洗净;洗好的香菇放入密封容器中 ， 加大半盒水
2.盖上盖子 ， 摇晃密封盒 ， 使香菇在盒子里相互撞击;摇晃大盖三分钟后打开盖子 ， 干香菇就发好了
3.准备好所有食材 ， 泡发干香菇;将包发好的香菇切碎[1]4.锅内倒油后放入葱花炸香;放入肉馅
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5.将肉馅翻炒熟;倒入切好的香菇丁
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少许料酒
7.倒入少许生抽;翻炒后放入豆瓣酱
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入;将水稍微收干后酱就熬好了 ， 出锅即可 。
需要注意的几点：
1.肉一定要炒干水份 ， 最后成菜才会比较干香
【?香菇肉酱的做法是怎样的？】2.香菇洗净后 ， 要捏干水份 ， 不然最后酱容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎 ， 用细小的肉丁 ， 口感更好
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