毛腹又称百叶腹，俗称牛百叶，其实是牛的辩胃 。牛是反刍动物 。和其他家畜不同，有四个胃是最大的特征 。分别为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃 。毛腹是指牛的第三个胃 。
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毛的肚子是什么
说到毛腹，其实是牛四个胃中的第三个胃，胃内有很多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有很粗的膜 。市面上的毛腹分为新鲜的毛腹和干燥的毛腹，但都必须是头发做的才能吃 。放进锅里涮着吃的话，口感就像在嚼橡皮一样，很难咽下去 。我们平时在火锅店吃的毛肚子，都是头发做的，叫牛百叶 。
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怎么买毛腹
买毛腹的时候请注意 。特别是白色的毛腹，用双氧水、甲醛做成泡沫，三四天就白了 。一些不法商人在制作头发制品时，首先用工业苛性钠浸泡增加体积和重量，再按比例加入甲醛、双氧水，稳定体积和重量，保持表面新鲜和色泽 。工业苛性钠制成的毛腹个体饱满，非常水润，甲醛使毛腹更脆，口感好 。长期食用这些浸泡有毒物质的毛腹，会导致胃溃疡等疾病，严重时会致癌 。
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如果毛腹非常白，超过了本来的白色，体积肥大的话，请避免购买 。用甲醛起泡的毛肚子失去了原有的特征 。用手捏毛肚子很容易就碎了 。加热会迅速萎缩，所以请不要吃 。
另外，在小酒杯里放入一点毛腹，用水浸泡，然后夹住毛腹，倾斜酒杯，沿着酒杯壁放入一点浓硫酸，也可以分为两层，不要混合液体 。如果液面交界处出现紫色圈，则证明毛腹中混入甲醛 。
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【毛肚是什么？】
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