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工夫红茶制作技术,白琳工夫白茶

茶知识

祁红工夫有多花工夫
祁红工夫与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶被誉为世界上三大高香红茶 。
在我们说祁红工夫的时候，大家有没有想过“工夫”二字是何意思呢 。
其实工夫指的是制作用心，十分下工夫之意 。
笔者给大家说说我所了解到的祁红工夫 。
祁红工夫有啥特点 。
【工夫红茶制作技术,白琳工夫白茶】
红茶研究院红茶精制篇筛制
工夫红茶因毛茶加工精细而得名 。
现机械加工较为简化 。
各地毛茶加工的目的、原理和筛制技术基本一致，但由于毛茶质量和机器设备不同，加工技术和成茶品质有所不同 。
现以工夫红茶精加工为例进行简述 。
工夫红茶毛茶拼和付制采用“单级阶梯付制，多级收回”的方法 。
坦洋工夫红茶的制作工艺
传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序，每道工序都应精工细作，需花费一定的技术和时间，故称为工夫红茶 。
现代“坦洋工夫”红茶制作在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上，在设备和工艺上加以技术创新，生产出的红茶品质有了很大的提高 。

历史辉煌的白琳工夫
“白琳工夫”是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，在海内外享有盛名，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外 。
而白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序,也是茶芽原料到制作成品的关键环节，且传承久远，独具制造魅力，是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产 。
何为工夫茶
工夫茶是指茶叶，在清代时是指红茶和部分武夷岩茶 。民国以后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”全指红茶 。
工夫茶指的是茶叶的品质，茶叶制作精良，品质优异者，如工夫红茶，闽红工夫等 。
工夫茶是花费工夫做出的好茶，这里的功夫显然是指力气和时间 。例如武夷佳茗，是靠“细工夫”制作而成，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶，尤其指较为珍贵的茶 。
带动农户种植茶叶
公司成立于2004年12月，位于岳阳县黄沙街镇居委会茶场区，是一个从茶苗繁育、茶树栽培、产品加工，到成品销售的产、工、销一条龙的综合开发型企业 。
公司现有茶园基地面积4000多亩，年产量1000多吨，拥有名优绿茶、黄茶、工夫红茶、黑毛茶等四条初精致加工生产线，公司主导产品洞庭春牌系列名优茶，主要包括“洞庭春芽”(银针)“洞庭春黄茶”“洞庭春工夫红茶”等，制作技术精湛，风味独特 。


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