红烧茄子做法 _茄子

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红烧茄子虽然是一道很常见很普通的菜，但是想做好却是需要一番手艺的，尤其在用油烧得时候要掌握不油腻的小窍门才行。下面就来介绍一下红烧茄子的做法。

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红烧茄子做法
折叠练习1:
食品材料
【材料】长茄子2个，五花肉100克，胡椒粉1个，蒜瓣5片，油适量。
【调料】2勺酱油，1勺糖，2勺酒，油(15勺)，盐(1/3勺)，鸡粉(1勺)，生粉(1勺)，两个八角(八角)，三个大葱，切碎，蒜瓣，切片，两个香菜，切碎，一勺豆瓣菜，淀粉
1.茄子垂直切成4条，然后水平切成段，五花肉切成丝。
2.辣椒切薄片，大蒜打碎。
3.烧热油，把茄子放入锅中炸熟，立即捞起。
4.锅中放入两勺油，先炒辣椒和大蒜，然后将肉丝炒至变色，再放入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调料，然后出锅装盘。

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练习2:
1.茄子洗净，去掉头尾，切成铁架状，用清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱洗净，切成段。
2.猪肉洗净切片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀腌制10分钟。
3.将3汤匙油倒入锅中，加热。倒入肉末翻炒至肉色变白。捡起来备用。
4.继续加入10大勺油，小葱翻炒，放入茄子大火快速翻炒，加入5大勺水翻炒至茄子出水变软，约5~6分钟。
5.倒入炒好的肉末翻炒1分钟，再撒上1/3大勺盐、1/5大勺鸡粉和1/2大勺酱油调味，就可以开锅了！

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实践3:
1.把腌好的茄子块挤干水分。
2.将油放入锅中，加热至30%的热度。倒入茄子块，翻炒至变黄。
3.锅洗净，加入少量油，加热到50%时，加入葱花、蒜片、八角翻炒，倒入茄子块翻炒。
4.炸茄子块时，将料酒、所有调料放入豆瓣菜碗中，半杯汤或水烧开勾芡。
【红烧茄子做法】5.撒上香菜。