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被拆散的肉蟹从里到外都被浓郁的酱汁包裹着，香艳四溢 。不觉间，繁文缛节的食蟹方式跌落民间，美味愈加亲切 。热量标注：此菜热量为458.7千卡/人
用料
肉蟹3只大葱1根姜1大块蒜5瓣料酒2汤匙（30ml）面粉50g盐1茶匙（5g）豆豉香辣酱 2汤匙（30ml）老抽1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3g）油500ml（实耗40ml）【姜葱炒肉蟹的做法】
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做法
- 大葱洗净斜切成片 。姜去皮切片 。蒜切碎 。
- 肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用 。
- 中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分 。
- 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可 。
- 蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多 。
- 用油炸制肉蟹时要多加小心，因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能，因此要提前做好防护措施 。
