茶同健康的问题主要从两方面来讲 ， 即物质性和文化性 。从物质性来讲 ， 茶叶中有500多种成分 ， 包括无机矿物质元素和有机营养元素 ， 这里面很多对人体有好处 。因此这个领域值得很好的研究开发 。要科学的饮茶 ， 喝对茶喝好茶 。不同的国家 ， 不同的地域 ， 不同的文化 ， 不同的民族都有不同的喝茶方法 ， 这方面还需进一步深入研究 。
茶在修身养性方面很重要 。当今社会 ， 很多人都很浮躁 ， 心很不安定 ， 问题想法很多以致静不下来 ， 此时茶的安心功能就显得很必要了 。世界要和谐 ， 社会要和谐 ， 很多方面都需要文化来提升自我 。而茶文化在这里面起了很大的作用 。
我今天主要讲文化功能和健康功能 。我觉得茶在修身养性方面的研究很重要 。有一句话讲“心静至健康” ， 心安了 ， 就健康了 。当今社会 ， 很多人都很浮躁 ， 心很不安定 ， 问题想法很多以致静不下来 ， 而此时茶的安心功能就显得很必要了 ， 特别是在当前 。
我最近看的一个联合国科教文组织的一个干事长他也是这么认为 ， 很多外国专家也这么说 。现今社会全球化的科技提高了生产率 ， 提高了人们的物质生活水平 ， 这是毋庸置疑的 ， 但是也造成了环境的、社会的、民族间的以及人们身心的种种矛盾 。我一直在强调 ， 我们的发展不要那么快 ， 我们的节奏不要那么快 ， 现在发展过快会造成很多问题 。如现在各种心理疾病以及精神疾病很多 ， 现在的世界变得越来越浮躁 ， 越来越动荡 。为什么会产生这个问题呢？一方面我们人口增长很快 ， 原先我们地球上从10亿人口增加到20亿人口用了123年时间 ， 现在增加10亿人只要二年时间 。去年全球人口已达到70亿 ， 按这样的速度发展下去 ， 到本世纪末 ， 人口增长将十分严峻 。那么多人口 ， 大家生活都要好 ， 那么多国家都要发展要强 ， 地球资源供应越来越紧张 。我们现在消耗的资源是地球几亿年才积累下来的 ， 如煤、石油等 ， 我们的无限制开发使用了过去几千年的量 ， 我们的资源愈发紧张 。大家都在研究新的解决方案 ， 但现有的人口又该怎么解决呢？美国对伊拉克的攻击也好 ， 利比亚的问题也好 ， 伊朗的问题等归根究底就是资源的问题 。所以现在世界上的种种矛盾冲突 ， 主要是因为对利益无限制的追求所导致的 。追逐利益而引发的一系列问题以及人们心理上的一些问题并不是用科技发展就能解决的 ， 主要还是要通过文化的熏陶来解决 。
最近 ， 中国孔子学院将同联合国科教文组织联合发起一个论坛 ， 下个月在山东宜山孔子的故乡召开 ， 主题是儒家文化同世界的发展 。他们提出一个新人文主义理念 。我们老的人文主义只有平等、自由和博爱 ， 这个主要是由原来资本主义初期时提出的 。现在的发展越来越不平衡 ， 贫富差距日益严重 ， 不仅是中国 ， 其他国家也是 ， 美国的贫富悬殊也很严峻 。在这种情况下 ， 如果大家还在一味追求自我实现 ， 只看重自我价值和利益 ， 那么社会的矛盾和冲突将会越来越多 。所以现在提出新人文主义 ， 主要是利用先辈的先进思想 ， 如儒家的“己所不欲 ， 勿施于人”、“中庸之道”等等与现实结合起来 。所以他觉得人文有两个字 ， 第一是实现自我价值 ， 第二是要有归属感 。首先要尊重他人、关爱他人 ， 不能因自己的利益而损害他人的利益 ， 这样 ， 这个世界才能实现安定 。
我们的文化是多元化的 。大学有大学的文化 ， 中原有中原的文化 ， 茶叶有茶文化 ， 世界有世界的文化等等各种文化 。文化能把人塑造成一个真正的人 。人之所以区别于动物是因为有文化 。因为文化的熏陶而使人变得有素质 ， 懂得尊重他人和自己 。但是 ， 当今世界这个问题很严重 ， 我觉得同类间的相残最可耻 。我认为世界要和谐 ， 社会要和谐 。我认为很多方面都需要文化来提升自我 。而茶文化在这里面起了很大的作用 ， 无论是过去还是现在对茶文化的研究 。
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