浙江大学农学院副院长、茶学系副主任王岳飞教授说，影响茶叶质量安全主要有四方面的残留物，即农药、重金属、有害微生物和稀土 。王岳飞说：“农药残留与农药残留量超标这两个概念不能混淆 。有机茶也会有极微量的农药残留量；非有机茶的农药残留量只要在安全剂量内，就是安全的 。”重金属和微生物也是同样道理，而且重金属不溶于茶水中 。
【别用老眼光看茶叶农药残留】王岳飞说，饮茶要因人而异 。苦丁茶极凉，绿茶、黄茶和白茶属于凉性茶，乌龙茶是中性，黑茶和红茶为温性 。通常，茶叶的第一泡中咖啡因含量超过70%，神经衰弱者、孕期妇女等咖啡因敏感人群只需把第一泡倒掉，就可放心饮茶 。
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