江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

心静汤清

茶知识

【心静汤清】心静汤清
真正的静下来 ， 心手闲适 ， 不起波澜 ， 泡茶者所泡之茶清洁 ， 出汤清净、简亮 ， 口感清爽 ， 饮者清透 ， 品后清明 ， 茶意清幽 ， 身心清适 ， 进而生活工作清闲、清快从容 。
形神俱清
此之清 ， 即是茶清 ， 汤清 ， 口感清 ， 身心清 ， 饮后清 。
既有清净、清亮、清洁、清澈、清透之清 ， 又有清明、清幽、清静、清闲、清快、清雅、清寂之清 。前者是物质的功用观感 ， 后者是心灵感悟精神功用 。
清 ， 是秉自然灵秀之气 ， 形神俱清 。
欲使汤清
1.心静
心清以茶 。心不静 ， 汤不清 ， 心静汤清 ， 茶味自来 。许次纾《茶疏》讲心手闲适 ， 是在讲泡茶品茶时的宜和要求 。境优美、禁忙冗 ， 是要专注于心在茶里 。
庄子说：水静则明烛须眉 ， 平中准 ， 大匠取法焉 。水静伏明 ， 而况精神 。圣人之心 ， 静 ， 天地之鉴也 ， 万物之镜 。茶道欲达茶道通玄境 ， 除却静字无妙法 。
2.仪式感
泡茶 ， 日日是好日 ， 给自己以仪式、规矩要求 ， 依照每一个步骤 ， 一丝不苟的遵循 ， 不增不减 ， 熟记于心 ， 做到娴熟 ， 动作不拖泥带水 。
3.慢半拍
泡茶 ， 善于觉察 ， 观照 ， 跟随品饮每一道茶汤 ， 当感觉不清时 ， 把每一个程式过程慢一秒或慢半拍 ， 给自己一个简短的身心舒缓 。
4.注重细节
茶百科贾留华一直言：茶汤的韵感在细节里 。
茶清 ， 从泡茶者所选之茶已经开始了 ， 而不是从泡茶的当下开始的 。
茶清 ， 首先是茶本身的清净卫生 ， 然后才是泡着清、品着清、饮后清 。
取茶 。最是那一刀的温柔 。撬茶取茶 ， 尽可能的匀整 ， 条索清晰 ， 少短碎 ， 是泡茶清的又一个先决条件 。
此刻 ， 所能做的全部心思 ， 就是以最温柔的方式找准缝隙入刀 ， 稍有阻滞 ， 再抽刀 ， 再入刀 ， 如此 ， 心静茶整 。
秤茶 。茶量的多寡 ， 茶水比 ， 心中有数 ， 不多不少 ， 恰到好处 ， 一为好茶不易 ， 二为事茶之人的严谨 ， 三为下次改善泡茶口感的参照 ， 四为茶水比恰当 ， 茶汤清明宜人 ， 滋味调和 ， 是为清雅之清 。
投茶入瓯或壶 。慢半拍 ， 而不是一蹴而就、一倾而入 ， 注重茶叶排列的层次 ， 所泡茶汤更加的清爽 。
润茶洗茶 。是为唤醒茶叶 。冲茶泡茶 ， 除特殊追香之茶 ， 和第一遍润洗唤醒茶叶之外 ， 基本每道水 ， 茶百科都不建议如上三图一般高冲翻滚茶底 。
如此冲茶 ， 茶汤苦涩 ， 茶渣易出 ， 茶底断层 ， 有一种汤感的浮漂躁动 ， 饮之少清静 。
刮沫 。第一遍润茶 ， 激荡而起的茶沫 ， 轻风拂面般 ， 旋转瓯盖或壶盖使之去除 ， 再以清水冲净瓯盖壶盖或淋漓壶身 ， 汤无沫少杂 。
注水心静 。泡茶时汤清一大因由 ， 就在于注水熟练把握 。有注水方式、高低、力度等不同 。
方式有定点注水 ， 旋转注水 。定点注水又分是单边定点注水和瓯心壶心正中定点注水 。
注水高低 ， 有高吊水 ， 高冲水 ， 低吊水 ， 低冲水之分 。所谓吊 ， 就是注水力度小 ， 水柱细长 ， 注水缓慢 。而冲 ， 就是比较暴力 ， 水柱粗 ， 力度大 。
这些注水方式、高低、力度的变换 ， 都会影响到茶汤的清浊、滋味改变和品饮感觉 。
单边定点低冲 。水柱粗直有力 。要汤清 ， 一样可见注水把握的好 ， 茶底几乎无激荡燥动之感 。
单边低吊注水 。水柱柔缓 ， 有一种水流的波动 。可见得泡茶女士执铁壶较吃力 ， 所以才造成瓯中有注水泡而起 。


推荐阅读


上一篇：夏季吃黄瓜三禁忌

下一篇：七类人不宜吃花生