江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

科学泡茶

茶知识

【科学泡茶】饮茶讲究色香味 ， 好茶必须用好水和好的茶具 ， 掌握适当的茶叶用量、合适泡茶水温 ， 运用科学的冲泡方法 ， 才能将茶香茶味充分冲泡出来 。选择泡茶器具
泡茶要选择与茶相应的茶具 ， 日常使用的茶具 ， 常根据茶叶种类、人数以及饮用习惯而定 。北方人喜欢花茶 ， 常用瓷壶冲泡 ， 或直接用瓷杯进行冲饮 ， 冲泡的瓷壶大小视人数多少而定；而南方人喜欢炒青或烘青的绿茶为多 ， 多用玻璃杯或者盖碗冲泡 。紫砂壶因其较好的透气性和保温作用 ， 特别适宜冲泡乌龙茶和普洱茶 。日照本地绿茶和红茶 ， 多用瓷壶冲泡 ， 分至茶碗饮用 ， 或用玻璃杯直接冲泡 。掌握泡茶用量
要泡好茶 ， 还要掌握茶叶用量 。茶香茶味都与投放量多少有关 。冲泡红、绿茶 ， 茶与水的比例大致是1:50-60 。玻璃杯冲泡 ， 一般红、绿茶用茶3-4克左右 ， 加水150-200毫升 。乌龙茶、普洱茶一般用茶6-10克 ， 冲泡前先用沸水温烫茶壶或盖杯 ， 再放入茶叶 ， 加水200毫升左右 。乌龙茶冲泡后将茶水倒至配套的小杯中饮用或者用公道杯分茶 。控制泡茶水温
泡茶用水要急火烧沸 ， 以刚煮沸起泡为宜 ， 不要文火慢煮和过沸 。沸腾过久 ， 泡茶鲜爽味便大为逊色 。泡茶水温高低与茶叶种类及制茶原料密切相关 ， 较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡 ， 细嫩原料加工而成的茶叶宜用降温以后的沸水冲泡 。高档细嫩名茶 ， 以温度降至摄氏85度的开水冲泡 ， 可使茶汤清澈明亮 ， 香气纯而不钝 ， 滋味鲜而不熟 ， 叶底明而不暗 ， 饮之可口 。而像乌龙茶或普洱茶 ， 则常将茶具烫热后再用沸水冲泡 。砖茶用沸水冲泡还不够 ， 还得煎煮方能显出真味 。把握冲泡时间
茶叶冲泡时间的长短 ， 对茶香茶味有很大影响 。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用 ， 获得的味感最佳 。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡出来后 ， 茶汤喝起来才鲜爽醇和 。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短 ， 松散、碎末的茶叶比紧实、完整的茶叶冲泡时间要短 。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶 ， 冲泡时间不宜过长；老白茶茶汁较难浸出 ， 其冲泡时间相对延长 。绿茶红茶以冲泡二三次为好 ， 乌龙茶则可适当增加冲泡次数 。


    推荐阅读


    上一篇：玫瑰情人粥的做法

    下一篇：健美牛肉粥的做法