【家常蒜薹烧鲅鱼】鲅鱼的吃法很多，比较常见的有家常炖、红烧、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、烤鲅鱼、熥鲅鱼干、鲅鱼干蒸萝卜等等 。现在正是鲅鱼肥美时，蒜薹也是新鲜当季，这两样食物一烧，果然味道不同凡响 。
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家常蒜薹烧鲅鱼
原料：新鲜鲅鱼800克、蒜薹250克、生姜小葱适量
做法：
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1—2、蒜薹洗净，切段备用;
3—4、鲅鱼去鳃去内脏，把脊血清理干净，清洗之后沥干水分，切成均匀的厚片;
5、拭干鱼段上的水分，锅子下油，烧热后，把鱼块平铺进锅中火煎制;不要急于翻动鱼身，等推动锅子，鱼段可以轻松滑动时再翻面;双面煎黄取出备用;
6、另起油锅(利用锅内底油也成)，爆香生姜和香葱;
7、待姜丝和香葱变黄时，下入红烧酱油，注入少量热水，烧开;
8、放入剪好的鱼块，加点糖和料酒，煮开后转中小火炖制;
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