绿茶是不发酵茶,茶叶,茶汤,茶底(也就是泡过的茶叶)全是绿色,绿茶是中国茶中产量最多的茶,也是中国人最常饮用的茶,最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果.
红茶是全发酵茶,是中国的主要出口茶.品质特点是红汤红叶.健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能 。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。
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