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冬天，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干腌起来，随吃随取特省事

大家好 ， 我是秀厨娘 ， 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注 ， 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习 ， 为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
导语：冬天 ， 遇到此菜别手软 ， 一次买30斤 ， 晒干腌起来 ， 随吃随取特省事！
俗语说：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” 。 入冬以后 ， 又到了吃白菜和萝卜的季节 ， 冬天的白菜和萝卜 ， 不仅价格便宜 ， 好吃又营养 。 这个季节的萝卜水分足 ， 口感脆 ， 相比秋天时的萝卜 ， 要好吃很多 。 市场上卖萝卜的摊位很多 ， 因为它便宜、新鲜 ， 每个摊位前的顾客都不少 。
冬天，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干腌起来，随吃随取特省事文章插图
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萝卜的种类有很多 ， 大家喜欢吃哪种萝卜呢？我家最常吃的是青萝卜 ， 这种萝卜营养特别丰富 ， 辛辣味不大 ， 不管是包饺子 ， 还是烙馅饼 ， 蒸包子都好吃 。 萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素、植物蛋白、叶酸等营养物质 ， 其中维生素C的含量特别高 ， 是梨的8-10倍 。 萝卜的做法也有很多 ， 我家最爱吃的就是腌萝卜干了 ， 每年冬天 ， 趁萝卜便宜的时候 ， 我都会买上30斤萝卜 ， 做成萝卜干 ， 早、晚餐时 ， 吃一口嘎嘣脆 ， 开胃又下饭 。
冬天，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干腌起来，随吃随取特省事文章插图
腌萝卜干时 ， 记得不要直接加盐腌 ， 牢记这3点 ， 香辣爽脆 ， 超好吃！腌萝卜干的方法很简单 ， 好吃的秘诀重点在于怎么晾晒和调味品的添加 。 有很多人 ， 在腌制萝卜干的时候 ， 有很多人将切好的萝卜 ， 直接晾晒 ， 也有很多人只会放盐 ， 其实都是不对的 。 今天 ， 厨娘与大家分享一下 ， 饭店大厨教我的腌萝卜干的做法 。 用这个方法腌出来的萝卜口感爽脆 ， 开胃下饭 ， 深受食客喜爱 ， 成为了饭店的招牌菜！下面 ， 厨娘就把它的做法分享给大家！
【腌辣萝卜干】
准备食材：萝卜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒面、食用油 。
具体做法步骤如下：
冬天，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干腌起来，随吃随取特省事文章插图
第一步：将萝卜表面的泥沙清洗干净 ， 用刀将根部的须 ， 及顶端的干巴皮削掉 。 再将萝卜切成1厘米左右的厚片 ， 再切成大宽条 ， 最后在中间切开 ， 开头位置留2厘米不要切断 ， 把萝卜切成像是一个裤子的形状 。 后期在晒萝卜条时 ， 比较方便 。
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第二步：找一个大一些的盆 ， 将萝卜放入盆中 ， 每摆一层萝卜 ， 就加一层盐 ， 最后轻轻翻拌一下 。 注意这时候的萝卜很脆 ， 非常容易断 ， 所以在翻拌时 ， 动作要温柔一些 。 翻拌均匀后 ， 腌制3个小时后 ， 萝卜内的水就腌制出来了 。 加盐将萝卜内的水腌制出来以后 ， 萝卜就没有了辛辣味 ， 吃着就更好吃 ， 并且还缩短了萝卜的晾晒时间 。
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第三步：将萝卜攥一下 ， 攥干净水分 ， 然后找一个干净的、不褪色的晾衣架 ， 将萝卜条搭在晾衣架上 ， 放在阳台上或者院子里 ， 这些太阳充足的地方 ， 晒个两三天 ， 把萝卜条晒干 。
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第四步：萝卜晒干以后 ， 要用开水浸泡一下 ， 洗去在晾晒过程中落上的灰尘 ， 再就是高温可以杀菌 。 洗一遍以后 ， 用一大盆开水将萝卜条浸泡半个小时 ， 让萝卜条吸收一些水分 。 萝卜条吸水后 ， 就会变得特别脆爽 。


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