烹饪|9月，遇到这水果别手软，一煮一晒，做成果干，放半年也不坏
婆婆前段时间 ， 带了很多新鲜的枣子来给我们 ， 还没成熟的枣子 ， 口感较硬 ， 甜度也不够 ， 吃了一个星期也没吃完一半 。 后来就想着 ， 如果能把它们都变成蜜枣就好了 ， 蜜枣放半年都不会坏 ， 可以留着慢慢吃 。 看了下做蜜枣的视频 ， 还挺简单的就试了试 ， 还真做成功了 。 吃了20多年的蜜枣 ， 真没想到做法这么简单 ， 煮一煮 ， 晒一晒 ， 几步搞定 ， 甜糯酥香 ， 好吃到停不下来 。
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【烹饪|9月，遇到这水果别手软，一煮一晒，做成果干，放半年也不坏】
9月 ， 正是枣子大量上市的季节 ， 遇到别手软 ， 买上几斤 ， 直接吃 ， 或者晒成果干 ， 都很不错 。 枣子属于温补类的水果 ， 每天吃上几颗 ， 对身体健康十分有益 。 做蜜枣 ， 食材非常简单 ， 家里有枣子和白糖就可以了 ， 零添加剂 ， 干净又卫生 ， 吃得放心 。 现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢吃蜜枣的朋友们赶紧试试吧！
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先来准备一些新鲜的枣子 ， 市面上卖的冬枣 ， 或者家里种的枣子都可以做蜜枣 。 这种没打过农药的枣子 ， 不早点打下来 ， 会被虫子吃光 ， 所以每年都没等熟透就打下来了 。
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现在来给枣子做个“刮痧” ， 用叉子把枣皮都刮一遍 ， 这样更容易吸糖 ， 刮完后再用去核器 ， 把枣核去掉 。 我看到过用小刀和牙签刮枣皮的 ， 也有用吸管去枣核的 ， 我觉得都没有用叉子和去核器方便 ， 三两下就搞定了 。
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把枣子都放入锅里 ， 倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 转中火煮10分钟 ， 捞起再清洗一遍 。
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锅里倒入1300克清水 ， 加入400克白糖 ， 开大火 ， 煮至白糖融化 。
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把枣子都放进去 ， 煮开后 ， 再转中火煮40分钟 。
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这是煮了40分钟后的状态 ， 糖浆开始变浓稠了 。
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转小火 ， 继续煮8分钟左右 ， 枣子变得透亮就可以了 。 这个关键时刻 ， 一定要守在旁边看着 ， 小火糊锅哈！
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把煮好的枣子 ， 摆在烤架上 ， 放在太阳底下暴晒8个小时以上 ， 口感达到自己的要求就可以了 。 晒的时候 ， 一定要用一个菜罩之类的 ， 把蜜枣盖起来 ， 不然给苍蝇叮了 ， 会很郁闷的 ， 丢掉舍不得 ， 吃又吃不下 。
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小贴士：
800克枣子 ， 我放了400克白糖 ， 刚出锅时 ， 枣子还是软绵绵的 ， 尝了一个 ， 甜得我牙疼 ， 等到做成蜜枣后 ， 甜度其实是刚刚好的 ， 喜欢吃甜一点的可以多加50克糖 ， 不喜欢吃甜的 ， 可以减少50克糖 ， 根据家人的口味来做吧！我们这边太阳不大 ， 达不到暴晒的要求 ， 上午也没有太阳 ， 晒了两个下午 ， 湿度还是很大 ， 早上看到下雨了 ， 就放到烤箱里烤了3个小时 ， 晾凉后 ， 尝了下口感正好 。 但是每个人喜好都不一样 ， 晒的时间仅供参考 。 我的建议是 ， 先晒后烤 ， 这样做出来的蜜枣真的很好吃 。 烤蜜枣 ， 建议用100度上下火 ， 烤1个小时后 ， 等到冷却了 ， 尝一个看看 ， 再决定后面还要烤多久 。 我都是一边烤一边吃 ， 最后只剩这一点了 。
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