烹饪|大鱼大肉不如它，价格公道还美味，垫点粉丝蒸一蒸给头猪也不换
本文插图
天天上菜市场的你 ， 有没有感觉最近的肉价似乎有些上浮？对于比较爱吃肉的我来说 ， 只能忍痛忌口转而寻求别的食材代替 。 在吃腻了鸡胸肉之后 ， 我最近喜欢上了鲜虾 。 鲜虾不仅口感好味道好 ， 在价格方面也算比较合理 。
本文插图
当然了 ， 虾的价格因为品种的不一样相差非常多 。 因此在买的时候要问清品种、价格还有就是想做什么菜 ， 然后再决定是否购买 。 虾是否新鲜很容易判定 ， 能买活的鲜虾最好 。
不能的话！仔细看看虾头是否变色 ， 再者闻一闻看一看 。 腥味过重的表示已经不新鲜了 ， 虾壳暗淡无光无弹性并且感觉不饱满就不要买了 。
在前一段时间 ， 有位粉丝让我制作一道蒜蓉大虾 。 因此必须要有 ， 希望今天的美食分享你会喜欢 。
蒜蓉大虾
食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许
本文插图
本文插图
1、这一道菜我选择的大虾不是普通的明虾 ， 而是改用黑斑节 。 黑斑节虾相对于明虾要贵一点 ， 但是虾的质感好了非常多 。 在准备制作的时候 ， 首先要把虾处理好 。
拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除 ， 接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用 。
本文插图
2、大虾准备好之后开始准备辅料 ， 首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中 。 接着葱白、葱叶分离处理 ， 再准备几片老姜用于去腥 。 辣椒只作为润色 ， 怕辣可以少放或者不放 。 至于蒜蓉必须要多一些 ， 因为它是这一道菜的主味 。
本文插图
3、全部准备好就能开始制作了 ， 首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干 。 然后锅热适量的油 ， 待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉 。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色 ， 然后倒入一个耐热的大碗中 。 接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎 ， 再烧少许的滚油淋在上面 。 最后加入所需要的调味料 ， 搅拌均匀备用 。
本文插图
4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部 ， 用手整理一下防止厚薄不一 。 泡发粉丝有一点一定要注意 ， 必须是冷水泡发切勿心急使用热水 。
【烹饪|大鱼大肉不如它，价格公道还美味，垫点粉丝蒸一蒸给头猪也不换】
本文插图
5、接着把之前处理好的大虾码放上去 ， 然后放上老姜片及一根青葱 。 码放的造型根据自己的喜好决定 ， 比如摆放成一个圆形或者和我一样 。 由于我使用的虾比较大 ， 如果要摆放成圆形这个大盘是装不下的 。
本文插图
6、接着大火烧开水 ， 把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟 。 时间主要是根据自己的锅炉和火候决定 ， 简单地说是把虾蒸到刚好熟即可 。
推荐阅读
- 扒王娱姬|“凤姐”罗玉凤直播谈“美国梦”：生活的连狗都不如
- 张柏芝|李溪芮演技差也就罢了，情商也不如师妹黄梦莹，难怪赵薇批她矫情
- 吕布|谁说女子不如男，三国志11中的这四大女角色，竟让吕布都甘拜下风
- 雪佛兰迈锐宝|“最良心”合资B级车！长近5米爆237马力，配9AT，买思域不如买它
- 楚天都市报|去影院如厕被拒，与其苛责影院不如多建公厕
- 大学|选好大学不如选好专业，未来几年这类人才紧缺，就业好，薪酬高
- 美军|从发射车看美军高超声速导弹性能：性能不如DF17，但威胁不容忽视
- 耳朵听八方|两千万人靠一条河养活，首都还不如我国县城，全球最炎热国家之一
- 幼儿园扛把子|我投胎都不如它，搞笑GIF：看着这条狗
- 中年海曙企业获全省首张餐饮及烹饪用铝箔制品行业“品字标浙江制造”认证证书